Mrs Ng是教友,經常帶自己做的蛋糕參加教會活動。
她的黃油蛋糕在製做過程中加入了分蛋打發的步驟,口感在黃油蛋糕和傳統雞蛋糕之間。
輕盈,柔軟,濕潤,香氣四溢,在華人社區廣受歡迎。
材料:
- 250克 黃油
- 200克 雞蛋(大約4隻)
- 50克 + 150克 糖粉
- 200克 自發粉(Self Raising Flour)
- 60毫升 牛奶
- 1茶匙 香草精
準備工作:
做法:
- 烤爐預熱356°F。
- 取8英寸方形烤盤,在底部墊臘紙,周圍抹上油。
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- 準備蛋白糊:
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- 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
- 加入50克糖粉,用高速打發至硬性起泡。
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- 準備蛋黃糊:
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- 把黃油和150克糖粉打發均勻。
- 加入香草精,打發均勻。
- 加入蛋黃,每加一個都打發均勻。
- 分兩次交替加入自發粉和牛奶,每次都攪拌均勻。
- 把½蛋白糊倒入蛋黃糊,輕輕攪勻。
- 分2次把蛋黃糊倒回蛋白糊,每次都輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
- 入烤箱烘烤30分鍾,取出,倒扣放涼。
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