大老板說每次路過,都看見我在吃東西。
這是真的。 早上到達辦公室,打開電腦,去廚房打熱水,然後就不停地吃。 香蕉,葡萄,草莓,櫻桃,芒果,三明治,蛋糕,曲奇,巧克力。。。 一掃而光。 下午也不閑著,到處找吃的。 有些東西在家不吃,到公司就吃了。
幾個月前劃分座位,故意選在食品櫃對麵。 每次有吃的,總是第一個察覺。 其實沒有什麽好東西: 香蕉,草莓,葡萄太生;蘋果,橙子不喜歡,能量食品(Energy Bar)太甜;果脯糖分太多;果仁太油膩。。。 隻有意大利硬餅(Biscotti)合胃口。 如果有同事帶來高級巧克力,或者開派對剩下蛋糕以及甜點,就比中了六合彩還高興。
有段時間得了恐慌症,感覺經常挨餓,隻有大肉肉管飽。 三明治裏夾的肉越來越多,被老媽恥笑。 後來發現把豆製品混在肉裏,吃起來飽而不膩,健康,而且容易消化。 夾過豆幹和豆皮,這次動手做素雞。
收集了多家食譜,再加上以前做齋燒鵝的經驗,過程比較順利。
口感比買回來的稍微硬一些,煎香後雞的味道非常強烈。
材料:
鹵汁材料:
- 袋裝鹵水料 1個
- 醬油
- 料酒
- 老抽
- 薑 1大塊
- 蒜 半頭
- 蔥 幾根
- 香菜 1小把
- 鹽
- 糖
準備工作:
- 把腐竹用水浸軟(腐皮就免了)。
- 薑去皮,用刀拍裂。
- 蒜用刀拍扁,撿去皮。
- 蔥切段。
- 香菜切段。
鹵製:
- 把袋裝鹵水料,醬油,料酒,老抽,薑,蒜,蔥,和香菜放入燜鍋,再注入水。
- 大火燒開,撇去表麵的浮沫。
- 關小火,保持水沸騰,燜15分鍾。
- 用鹽和糖調味。
- 加入腐皮/腐竹,熄火燜5分鍾。
- 瀝幹水分,攤涼。
捆紮:
- 抹幹腐皮/腐竹上的水分。
- 放入攪拌機(Food Processor),打得越碎越好。 (如果沒有攪拌機,可以慢慢切或者用剪刀剪。)
- 取一塊幹淨的紗布(也可以用腐皮代替),把腐皮碎裹緊成圓柱形狀。
- 每隔半寸就用繩子捆緊,即成素雞。
做法:
- 爐子開大火,燒開水。
- 把素雞蒸45分鍾,放涼。
- 剪開繩子,剝開紗布,切厚片。
- 如果喜歡,可以用油煎香。
心得:
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