在網上看見脆薄餅的圖片,馬上躍躍欲試。
周末小試身手,果然又薄又脆,浸透著橄欖油的醇香和香料的幽香。
可以空口進食,沾抹醬汁,或者搭配醃菜。
適合飯前開胃或者下課做零食,比市場出售的所謂Crackers好吃不知多少倍。
來源:crisp rosemary flatbread,材料和步驟都做過調整。
材料:
- 1茶匙 酵母粉
- ½杯 溫水
- 1¾杯 麵粉
- 1湯匙 迷迭香(Rosemary)
- ¾茶匙 鹽
- ⅓杯 橄欖油
- 海鹽 適量
準備麵種:
- 把溫水衝入酵母粉。
- 靜置5分鍾,激活酵母。
- 加入麵粉,Rosemary,鹽,和橄欖油,攪成光滑濕漉的麵團。
- 蓋上保鮮膜,在冰箱裏放置12小時。
- 取出麵團,在室溫下回暖1小時。
整形:
- 把麵團分成3份,擀成圓薄餅,表麵撒少許海鹽。
- 蓋上保鮮膜,醒30分鍾。
做法:
- 烤爐放入烘烤石,預熱450°F。
- 把餅放入烤爐,烘烤10分鍾。
- 取出薄餅,攤涼。
心得:
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如果不喜歡迷迭香(Rosemary),可以用其它香料代替。
如果不喜歡西式的,可以加中式調味料,比如蔥花,做成脆薄的蔥油餅。
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