一直不喜歡吃刺身。 害怕染病還是其次,主要是不習慣。 下館子很少選生魚片,隻會拿熟的海鮮,像烤鰻魚壽司,和烤三文魚皮壽司。 有時會吃點海帶芽壽司或者魚籽壽司。 最喜歡層層疊疊的,五顏六色的,既有熟海鮮也有蔬菜的壽司。
周末買了一盒北極貝,生吃來體會其鮮美。 隻用芥末醬,醬油,和檸檬汁調味,免得蓋過海鮮的清淡。 為了照顧挑剔的胃,還是燙了一下。 但是沒有燙太久,以免口感變韌。 另外,北極貝的肚子裏有沙子,也要清洗幹淨。
做法:
- 把北極貝的肚子兩側剪開,翻出內髒,在水龍頭下衝洗幹淨。
- 準備一大盆冷水。
- 大火燒開一鍋水,放少許鹽。
- 用漏勺分批裝著北極貝,在開水裏浸一下,馬上取出,泡入冷水。
- 待北極貝的溫度冷卻,瀝幹水分,用紙巾抹幹。
- 用大量芥末醬,適量醬油,和幾滴檸檬汁調味。
- 放入冰箱冷藏2小時,甚至過夜。
|