小時候以吃細糧為榮,對粗糧又愛又怕。
愛的是營養健康,怕的是不好吃。在網上看見粗麥吐司金黃誘人,下決心試一次。
這個食譜沒有奶油和雞蛋,加了橄欖油和少量白糖。
柔軟,濕潤,綿實,略鹹,比外麵賣的有感覺。
來源:Local Breads,作者:Daniel Leader
材料:
- 300克 溫水
- 5克 酵母粉
- 500克 粗麥粉(Semolina Flour)
- 15克 白糖
- 50克 特純橄欖油
- 10克 海鹽
準備麵種:
- 把酵母粉和溫水放在一起,攪勻。
- 靜置5分鍾,激活酵母。
- 加入粗麥粉,白糖,橄欖油,和海鹽,攪拌至光滑而且富有彈性。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行發酵,直到體積是以前的2倍。
整形:
- 把吐司模的內部抹上油,撒少量粗麥粉。
- 把麵團擀開,卷起。 收口向下,放入吐司模。
- 在麵團表麵撒少量粗麥粉。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行發酵,直到體積是以前的2倍。
烤麵包:
- 烤爐預熱375°F。
- 放入麵包,烘烤至表麵出現金黃色,大約35至45分鍾。
- 取出麵包,攤涼後切片。
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