報導說重慶人皮膚好是因為常吃辣椒,找來大量辣椒醬來美容,被老爸老媽好一頓嘲笑。 皮膚還跟從前差不多,辣椒醬卻是死鹹,而且有防腐劑,不利健康。 看見別人做辣椒醬,也想試試看。
Costco出售五顏六色的尖辣椒,總結了互聯網上的多個食譜,就從剁辣椒開始。 戴上手套切辣椒,免得火辣辣的難受。 另外用剪刀剪比刀切要來得容易。 醃過一天還帶有辣椒的辛辣,兩天有薑蒜的苦澀,三天就差不多能吃了。 我覺得去掉籽更好,可是老媽說沒有籽就沒味道了。 看來她比我更能吃辣。
材料:
- 尖辣椒 1磅
- 薑
- 蒜
- 鹽 1茶匙
- 酒(二鍋頭) 1湯匙
準備工作:
- 把所有容器清洗幹淨,抹幹水分。
- 尖辣椒去蒂,切碎。
- 薑去皮,剁蓉。
- 蒜拍扁,去皮,剁蓉。
做法:
- 把辣椒,薑蓉,蒜蓉,鹽,和酒放在一起攪勻。
- 靜置2小時或者等辣椒出水,裝瓶,壓實。
- 三天後即可食用。
心得:
- 頭兩天把辣椒蓉上下翻過,使均勻發酵。
- 建議放入冰箱冷凍發酵。
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