我認識芒果從布丁開始。 有次麵談結束後,公司帶我去富豪海鮮館吃午飯,芒果布丁是甜點。 那家的芒果布丁呈心形,表麵澆牛奶,小巧玲瓏,鮮香潤滑。 雖然超市有芒果幹出售,總覺得新鮮芒果更有益。 在家經常做芒果奶昔,就是把芒果,煉奶,牛奶,和冰塊放入攪拌機打碎來喝,對治療新陳代謝失調有好處。
祖國醫學認為,芒果味甘酸、性涼無毒,具有清熱生津,解渴利尿,益胃止嘔等功能。《食性本草》上載文說:“芒果能治‘婦人經脈不通,丈夫營衛中血脈不行’之症。”芒果特別適合於胃陰不足、口渴咽幹、胃氣虛弱、嘔吐暈船等症。芒果甘酸益胃,故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用,食之不暈船惡心,堪稱果中神品。
從網上查到這個芒果布丁食譜,周末來試。 芒果味道濃鬱,不甜膩,很合我意。 當然,如果布丁脫模後再凍得硬一點就更好。
食譜來源:《精巧甜品DIY》,材料和步驟都做過調整。
材料:
- 芒果 3個
- 鮮奶 1杯
- 鮮忌廉(Whipping Cream) 1杯
- 水 2杯(也許1¾杯就夠了)
- 魚膠粉(Gelatin) 1½湯匙
- 糖 ⅔杯
準備糖水:
- 把水,魚膠粉,和糖放在一起攪勻。
- 開中火,把糖水燒開,熄火攤涼。
準備芒果粒:
準備芒果漿:
準備鮮忌廉:
做法:
- 把糖水,芒果漿,鮮忌廉,和芒果粒放在一起攪勻。
- 模具倒入芒果汁,放入冰箱冷凍最少4小時。
心得:
- 建議先在模具上刷水,讓底部積累薄薄一層水,再灌芒果汁。
- 取布丁的時候,用刀從邊緣插入,沿著模具轉一周,分開布丁和模具。 倒扣模具,從上麵輕輕拍打,讓布丁脫落。
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