杏仁糊,杏仁茶,杏仁霜,杏仁露,攸攸網絡,隻看中這個食譜。 老爸讚歎杏香十足,一口氣連喝2碗。 真是像美國人唱的“It's got to be you! It could only be you!”
杏分南北兩種。 北杏主要產於東北和華北各省,個小味苦,含氫氰酸,隻食二、三十粒已可令人中毒,甚至致命,但加熱後會被分解,故放湯或煮糖水絕對沒有問題;南杏主要出產於新彊和陝西兩省,個大味甜,氫氰酸分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。 集南北杏研成的杏仁糊,可助排便,止咳潤肺,兼帶美容養顏。
食譜來自互聯網,作者不詳。
材料(大約6小碗):
- 南杏仁 200克
- 北杏仁 20克
- 大米 100克
- 水 6杯
- 冰糖 200克(我放了150克)
- 雞蛋白 1個
做法:
- 南北杏仁和大米用水泡過夜。
- 把杏仁,大米,和6杯水同時放入攪拌機打碎,過濾。
- 把蛋白攪勻。
- 中火燒開杏仁液加冰糖。
- 熄火,撒入蛋白液,起鍋。
心得:
- 可以燒淨杏仁茶,省略雞蛋白。
- 煮的過程中要經常撇去表麵的浮沫,也要不停地攪拌,防止粘鍋。
- 打蛋花:左手慢慢往鍋裏倒蛋白,右手拿筷子使勁攪動。
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