老爸經常買馬來西亞出產的花生酥和花生糕吃。
花生酥有點像曲奇,膨鬆酥脆;花生糕濕甜粉香,味道更勝一籌。
想學做花生糕,可惜隻找到花生酥食譜。
花生酥是馬來西亞傳統節日食品,這個食譜來自馬來西亞華僑家庭,非常正宗。
口感比買回來的花生酥粉,但是不如花生糕細膩濕潤。
特別喜歡裏麵的傳統東方材料,沒有牛奶,雞蛋,黃油之類西點用料。
老爸說花生烤得很香,再摻和進白糖,比外麵的花生酥好吃。
食譜來自網上,原作者不詳,材料份量和製做過程略有修改。
材料(大約27個):
- 花生 300克
- 麵粉 200克
- 泡打粉 ½湯匙
- 糖粉 100克
- 鹽 ¼茶匙
- 花生油 100克 + 適量噴油
刷汁(可省略):
準備花生:
- 烤爐開375°F,放入花生烤10分鍾,放涼。
- 取出200克花生用攪拌機打成粉末。
- 把剩下的100克花生裝入朔料袋,用擀麵杖在上麵碾成碎粒。
作法:
- 烤爐開330°F,烤盤噴油。
- 把花生粉,麵粉,泡打粉,糖粉,和鹽過篩,再加入花生碎攪勻。
- 慢慢加入花生油也攪勻;麵團質地像濕沙子,可以握成團。
- 把麵團分27份,搓成圓形,放在烤盤上;大約每份25克。
- 用瓶蓋或是筆帽在花生餅上刻一個印。
- 取出剩下的½個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
- 每個花生餅表麵刷一層雞蛋液。
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烤盤放入烤箱烤25分鍾,或者直到花生餅表麵金黃。
如果喜歡,可以用375°F烘烤5分鍾上色。
心得:
- 磨花生會出油,建議攪拌時底下先放一些麵粉,可以吸油。
- 感覺比較甜,也許80克糖粉就夠了。
- 花生酥在烘烤過程中會膨脹,建議不要擺放得過於密集。
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