經常看見網友做瑪格麗特小餅幹,也好奇做來一試。 黃油味道濃鬱,很像Scottish
Shortbread,隻是多了蛋黃的鮮香。 酥鬆起沙,入口即化。
好吃但是不宜多做,因為健康要緊!
食譜來源 Leisure-Cat
瑪格麗特小餅,材料份量和製做過程略有修改。
材料(大約40個):
- 2個蛋黃
- 120克黃油
- 60克白糖
- 100克低筋麵粉
- 100克玉米澱粉
- ¼茶匙香草精
準備工作:
- 黃油在室溫回暖軟化。
- 蛋黃煮熟,壓碎。
做法:
- 用攪拌機打發黃油和白糖,直到攪勻。
- 加入蛋黃和香草精,攪勻。
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篩入麵粉和玉米澱粉。 用橡皮刮刀以切拌的動作小心攪拌。
要維持粉團的蓬鬆感,以免增強筋性。
- 把粉團放入冰箱冷凍1至2小時。
- 烤爐開320°F。
- 烤盤上鋪臘紙。
- 粉團分40份(½湯匙),每份搓小圓球,用姆指壓扁。
- 放入烤箱烤20分鍾,或者直到表麵金黃。
心得:
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