五隻碩大的雞蛋,少量麵粉,大把白糖,再加黃油保持濕度,換來風靡香港的紙包蛋糕。
金黃色的蛋糕帶著濃鬱的蛋香,蓬鬆,柔軟,細膩,清甜。
如此美味的甜點不需要奶油裝飾,隻要一杯清茶或者濃咖啡,就可以和三五知己盡情享受。
材料:
- 室溫雞蛋 5隻
- 低筋麵粉 2安士
- 澱粉(Corn Starch) ½安士
- 糖 4安士
- 鹽 ¼茶匙
- 黃油(Butter)溶液 2安士
- 香草精(Vanilla) 1茶匙
準備蛋黃糊:
- 把雞蛋黃和黃油打發均勻。
- 加入鹽和香草精,打發均勻。
- 篩入低筋麵粉和澱粉,打發均勻。
準備蛋白糊:
- 把蛋白高速攪拌,直到出現大氣泡。
- 加入糖,攪到硬性起泡。
做法:
- 烤箱開355°F,烤盤鋪上蠟紙。
- 把⅓蛋白糊倒入蛋黃糊,輕輕攪勻。
- 分三次把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊,每次都輕輕攪勻。
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把麵糊倒入烤盤,入烤爐烘烤20分鍾。
如果插入蛋糕的牙簽沒有沾上麵糊,就行了。
- 把烤好的蛋糕倒扣在架子上攤涼。
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