大俠的媽媽，是一位營養專家，在營養學方麵頗有造詣。她不僅博覽群書，而且能夠結合自己早年行醫的臨床經驗，將書本上的知識和實踐中的知識，以發展的態度審視、分析、利用，為人體保健提供養分。
她老人家最近來深圳探望我們，不遠萬裏地從北京帶來了一台芽苗機，教授我們純天然無公害蔬菜養殖技術，以及各種健康新觀念。她手把手教給我們如何發綠豆芽，黃豆芽，豌豆苗，蘿卜苗，黑豆芽，香椿苗，西蘭花，還有苜蓿芽，督促我們堅持食用，幫助我們改善各種不良的生活習慣。自從她來，我們不僅吃上了鮮嫩的自製芽苗，還結束了細糧細吃的飲食習慣，每日以攝取粗糧雜糧蔬菜水果為主，不鹹不膩，大便格外通暢！
就是嘴裏有點兒寡得慌。於是有一天，以遛狗為名，偷偷跟大俠跑出去，吃了一頓街邊兒燒烤。我就奇了怪了，同樣是烤肉，餐館裏怎麽就永遠做不出小攤的香味兒來呢？我們好奇地吃啊吃啊吃啊，一心要把最近失去的油水都給吃回來。結果第二天，大便之後，衝水之前，扭頭一瞧，水麵上浮著一層油花兒——得，健康食譜的力量真偉大，油水硬是沒被吃回來。
媽媽說，我們不注意飲食，吃東西總也不忌口，那是因為身體暫時還健壯。過不了幾年，身體開始走下坡路，各樣器官都紛紛出現老化的征兆，才會懂得健康飲食的重要性。她這話我完全同意，因為也就我們，守著一位專家，還老不買她的帳，看著滿桌的飯菜不肯領情。那其他的人，想請她講堂課，都是得要排隊的。就說這種芽苗的技術，多少人追在屁股後邊要學，她都一一推掉，先來教我們，讓我們早些受益。
對這些益處，我的興趣不是最大。但是我覺得，健康營養理論作為一門學問，絕對具有保存價值。一個人不需要對所有的知識都感興趣，一種知識也不需要引起所有人的興趣。關鍵在於，某種知識，經年得以發展、保留、傳播，讓某些人群受益，那麽它的內容以及為之付出的勞動，就都是無比寶貴的。
所以我特支持媽媽開一博客，絕對會有很多的粉絲可以從她的知識體係中受益。
身體就像車子，保養費時費力，也少有立竿見影的成效。但是你對它好，它就會為你多工作幾年，少給你添麻煩。
下邊是媽媽總結的小麥草和苜蓿芽營養要點，大家可以跟我一起學習學習，爭取養成愛惜保養自己身體的習慣吧。等我回頭有空，再發些蘿卜芽、香椿芽和西蘭花的圖片跟介紹上來。至於吃，我就自己享受，不跟大家假客氣了。
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種子是植物的精華，蘊藏著強勁的生命力。用穀類、豆類、菜類、樹類種子發出的芽苗菜，為“活體蔬菜”。自己在家裏發的芽苗菜，更是完美的有機健康食品。
小麥草：
小麥草是富含140多種營養的超級食品。別看它樣子不太起眼，營養成分，可全都濃縮在纖細的芽苗當中了。
* 它含有綠色植物中最佳的活性酵素（酶）；
* 小麥草汁中70％是葉綠素。葉綠素是陽光的第一產物，相當於濃縮的陽光，是清腸排毒的完美食物。葉綠素的分子結構與人體血液的分子結構很相似，是我們最好的造血食物和活力恢複劑，所以有人把它叫做“綠色的血液”。因為它攜氧豐富，所以可以強化心腦功能，促進傷口愈合，排除重金屬毒素，有益於防癌抗癌；
* 小麥草富含鈣、鐵、鎂、硒、鋅、鉀等75種礦物質，是堿性食物，能最佳改善酸性體質；
* 它含有A、B、C、E等27種維生素，還有超過17種的氨基酸，不僅高蛋白，而且低能、低脂、高膳食纖維。
*小麥草長成3公分時，可做生食色拉；長成10-15公分時，可榨汁服用；還可外用，治療濕疹、傷口、頭屑、白發、陰道感染等。
小麥芽植入培育箱
剛出的幼芽
看看底下的絨毛
可供榨汁的小麥芽
苜蓿芽：
被人們譽為健康主義素菜之父的苜蓿芽，是最小的豆類種子所發芽菜。生食清涼爽口，味淡氣平，水分充足，在生菜色拉、漢堡包、三明治中經常用到。
苜蓿芽屬高蛋白、低能、低脂、高纖維素食物：
*蛋白質是小麥、玉米的1.5倍；
* 鈣是牛奶的7倍，而磷的含量與牛奶相近，是難得的高鈣低磷食物，有益於骨骼缺鈣的需求；
* 高鉀，是牛奶的4.5倍；低鈉，是牛奶的15.3%。特別適合高血壓、心腦血管病患者食用；
*富含鎂、鐵、鋅、硒，屬堿性食物，有益於酸性體質的改善，是肥胖者、喜葷食者、高尿酸血症及痛風者的上好選擇；
*苜蓿芽血糖指數為零，是糖尿病患者的良好食物；
* 含有豐富的酵素，可幫助不同人群對付各類慢性退行性疾病及癌症。
但苜蓿芽含刀豆氨基酸，有紅斑狼瘡這種自體免疫性疾病者應避免食用，以免加重病情。
苜蓿種子
已催芽的苜蓿種
催好的苜蓿芽放入培育機
盛易芽苗機，可以定時自動給芽苗噴水
苜蓿芽芝麻醬卷，生食味道鮮嫩無比！
有網友要看家用芽苗機的樣子，我把照片加在這裏。它大約占小方茶幾的一角，大小挺合用。如果覺得一次發得太少，還可以發兩層。深圳天氣熱，我們家裏一般開空調，溫度還好。如果出門，空調關閉，芽苗機下部的儲水箱裏可以放些冰塊，噴水時候順便降溫。
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