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麵包材料:(根據網友波子的北海道牛奶土司湯種法,糖量和牛油稍有調整) a.高精粉540克,糖65克,鹽8克,yeast11克。 b.蛋85克,whipping cream60克,牛奶54克,奶粉9克,湯種184克。 c.牛油,margarain各25克。
製做過程(麵包機麵團程序): 1.將a材料和b材料放入麵包機中。 2.開始程序,等麵團揉到光滑狀,才加入c料。 3.程序完成後麵團發至兩倍大,取出,把排氣一下,分割成數份蓋上濕布醒15分鍾。 4.整形,最後醒發30-40分鍾,直致模據8分滿,刷蛋液。 5.烤箱170度預熱5分鍾,放入麵包烤30分鍾。 就著我有的烤模做的土司麵包 ![](http://farm1.static.flickr.com/231/487836565_c343d8c532.jpg?v=0) 看一下內部組織
![](http://farm1.static.flickr.com/219/487836595_8f6ba95f17.jpg?v=0) 做了兩次都很成功
![](http://farm1.static.flickr.com/214/487836601_9350196665.jpg?v=0)
另從一本“烘培入門”的書上學做了兩款餡料與大家分享。 ![](http://farm1.static.flickr.com/174/487810921_c1d1656992.jpg?v=0) 芋泥餡: 大芋頭半個,去皮,洗淨,切片,蒸至熟軟,取出加80克butter和一杯糖趁熱搗成泥狀,放涼。
克林姆餡: 蛋黃3個加糖60克攪拌至溶化,加入過篩的玉米粉10克及低精麵粉15克拌勻,再加入溫牛奶300克調勻,小火煮開,加入butter10克及香草精少許攪拌至溶化,待涼。
麵包材料: 水(牛奶)260ml,雞蛋1個,糖50克,鹽1/2茶匙,all-purpose 麵粉500克,奶粉兩湯匙,instant yeast2茶匙,margarine 40克。製做過程如上,隻是整形隨 意了。
![](http://farm1.static.flickr.com/230/491619327_23563db07f.jpg?v=0) 五條辮子麵包,麵裏加了一點幹水果丁和poppy seeds。 編辮子之前以為記住了霓娜的辮子,結果怎麽辮也不象,又去霓娜那兒看圖解,才又辮了個象樣的,謝謝霓娜。不過錯辮子也不難看哈,也見過有兩個筒子貼過,或許我是一不小心撞上了別人的發明呢,嘿嘿...
![](http://farm1.static.flickr.com/217/487810955_15f9cc040f.jpg?v=0) 芋泥包,克林姆包,用了上麵做得餡料。
![](http://farm1.static.flickr.com/194/487757300_f48ef758f0.jpg?v=0) 奶油卷包,整形如圖。
編輯得亂,謝大家耐心看到這兒。 從毛毛媽的博客學到了給PP 加框,是不是給俺的圖增色不少? 再次感謝毛毛媽! |
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