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by 饕嫂
我想許多人回國渡假都與我一樣，除了探親訪友，遊曆山水，遍嚐久違的家鄉美食也是回國的主要動力之一。每次去上海，麵對數不勝數的餐館，翻開洋洋灑灑的菜單，都恨不能把一日三餐，變成一日五餐(這倒也符合時下提倡的一日多餐，少食就太難保障了)。最近幾年回國頻繁一些，也算積累了一點信息與心得，今年春天我自己回去時拍了部分照片，與大家分享。不小心把DC上的防抖功能關上了，渾然不覺，大大地影響了照片的清晰度。
到了上海當然不能錯過本幫菜，江浙菜了。中檔的餐館中，我最喜歡的當屬上海人家了，這裏的用餐環境潔淨清雅，叫過的菜肴很少有令人失望的，一些家常菜燒得非常地道，又不油膩。試過其幾家分店，黃浦區的最差，浦東的不錯，強烈推薦靜安寺附近的那家，在久光商場大樓邊，美美地吃過飯後，還可愜意地去shopping一番。
雙味河蝦
大黃魚
毛蟹炒年糕，這三樣菜都美味極了。
高檔一些的，我很喜歡名軒，在花園洋房裏，很有幽靜又懷舊的老上海氣氛，菜肴比較精致，我最喜歡的就是這款蟹粉豆腐。另外如專吃蟹餐的話，老字號的王寶和不錯，記得其中的一道菜，全用蟹腿(不是蟹鉗)剝出的肉，真見功夫。
這次去了大名鼎鼎的雍福會，真令人失望。價格貴就不說了，點的菜沒有什麽好吃的，我已不記得我們當晚吃過什麽了，隻記得有一份幹煸豆角，就是美國這裏中餐buffet的水準，唯一讓人稱道的就是甜點棗泥酥餅。裏麵的內裝修也令人不敢恭維，好像把舊上海的一切元素，都堆砌到一起顯示給人看的感覺，聽說過一些古董是主人多年的收藏，也許展示的背景換一下，更能突出它們的光華吧。
外麵的花園頗具味道，樹木婆娑，燈影斕珊，想象華燈初上之時，坐在那裏的小鐵椅上，喝上一杯雞尾酒，再來一些精致小食，聽著留聲機裏飄來周璿的歌聲，體味下那時光的倒流，該會是一份多麽傷感的美麗。
前門
去過雍福會，我得出一樣結論: 許多高檔又帶有改良色彩的中餐館，最好不試為妙，尤其我們回國是去吃地道中餐的。前兩次回國，已經有過幾次類似經驗教訓了，這次以後是下決心了，也許外國人與國內講究排場，附庸風雅的人士更欣賞這類餐館吧。
吃上海點心就去南京路上的王家沙吧。這裏的素菜包，鍋貼，兩麵黃，紅燒劃水，草頭圈子(大腸)都不錯，價格又便宜的很，至於用餐環境就不要苛求了。
另外一家較有特色的是孔乙己。這裏飯菜還不錯，外麵的院落也蠻別致的。來這裏當然要點茴香豆了，我覺得這蝦油肉最好吃。
又是黃魚
比較有名的蘇浙會，梅隴鎮等我個人認為水準一般，菜肴製作既不精細，又很油膩。另一家有名的王朝，富麗堂皇的，有些俗氣，菜式比較混雜，有點象食品工廠的感覺。
我也很喜歡鼎泰豐，是台灣人開的，價格比別處稍貴，但菜式，用餐環境與服務都有一定水準，每次在那兒吃飯總是感覺很舒服。
粵菜裏我最喜歡翡翠，新天地那家分店最好。這裏永遠是吃客雲集，有時午餐都要等好久，所以訂位也要趁早一些。在這兒吃過許多次燒味，其中的鹽香雞，烤鵝與乳豬是我吃過最好吃的之一，沾醬也相當精美。
這款豉汁蒸野生河鰻好吃極了，醬汁裏麵還加了陳皮，非常入味，唯一缺憾是稍欠了點火候。
吃素的可去棗子樹(與早吃素諧音)，很多創新菜，但稍嫌油膩。老字號的功德林相當不俗，我非常欣賞樓上單間的布置裝修，新穎有現代感，又不失中國的傳統元素韻味，與其它國營老字號餐館區別很大。
這鳳爪多逼真呀！
這蟹粉味道真象。
每次到上海一定要去東北人，那大紅大綠的掛簾，那讓人盤腿而坐的土炕，那服務員叫著“哥”，“姐”的東北鄉音，總是讓我感到新奇親切，當然這裏的大拉皮，各式水餃，綠豆汁，烤羊腿更具吸引力，在這裏用餐時那種豪爽樸實的感覺，是在別處找不到的。
麅子肉
吃辣的可去黔香閣，那裏布置的古色古香的，環境非常好，幹鍋菜都不錯的。川菜裏的川國演義，渝信也不錯的。
這個叫寶鈔胡同，價格非常便宜，聽著樣板戲，好像回到了老北京。這裏的溜肝尖兒，讓我想起了在北京讀大學時，食堂裏夜宵的味道，回國就是親切，一件小事都能令人觸景生情，打開你記憶長河的閘門。這裏的豌豆黃，山楂糕也是讓我更懷念在北京上學的歲月。
東南亞菜裏，我較喜歡印度小廚，蘭納泰。印度小廚的飯菜可口，價格實惠，用餐環境溫馨舒適，兼具異國情調。後者的飯菜一般，但在國內應算好的泰餐了，關鍵是那裏的氣氛很好，也是一棟花園洋房，許多家俱擺設都由泰國運來的，布置得相當有品味，一次去那兒小雨才過，看著那泛舊的木屏風，那飄舞的帷帳，嗅著空氣中微濕的青草味道，讓人平添一絲浪漫與惆悵的心情。這就是我喜歡的上海，在那現代的城市森林的巨影籠罩下，某時某地，我的心中常常會沒來由地滋生出一股浪漫，喜悅，感傷的情懷。
最後談談上海的西餐。外灘三號的Jean Georges我去過一次就不想再去了，饕哥與別人去過幾次，感覺還好，但與紐約總店是無法比的。他去過幾次浦東St. Regis酒店裏的意大利餐館，評價不錯。這次我與父母去了地中海意大利餐廳，之前讀過評論不錯，但本人決不推薦。其價位比紐約一般的意大利餐廳還貴，但菜做的很差，我當時都在懷疑其意大利主廚是否回歐洲度假了。看上去客人還不少，老外居多，但那食物不是一般的不新鮮，我的鵝肝醬呈粉末狀。看看這款osso bucco(著名的意大利燉小牛腿，連骨的，那骨髓是最好吃的部分)還有osso bucco的模樣嗎？不象也算了，但這小牛腿肉發黑，硬的讓人難以下咽，好在爸爸點的海鮮沙拉他還是蠻喜歡的。
上海的餐館太多了，要寫可一直寫下去，這次到此為止吧。 |
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