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這也是寫成都遊記惹出的"禍"
正好也是夏天了, 這是各式消夏涼糕的其中之一 --因為是地瓜粉做的, 做完晾涼又冰鎮, 做的時候和最後坐下來品的時候, 我都好好地感受了一番啥叫無比的 -- 冰涼Q彈!
原料做法超簡單, 可以和家裏的小帥哥小美女們一起玩! 
有黑糖更好, 賣相會更象我在成都那家丁丁糖店買的黑糖涼糕; 我熬了薑汁, 不喜歡的可以直接加水450ml。
1. 地瓜粉tapioca starch 1又1/4杯+2茶勺
2. 紅糖/黑糖 1/2-3/4杯, 成品微-中度甜; 喜歡甜的可加到1杯
3. 薑, 10-15片
4. 水300ml
5. 水150ml
6. 芡粉, 炒熟, 晾涼, 做糕粉用
做法:
1.薑+300ml水燒開後中小火熬, 熬完後薑扔掉, 我量了薑汁, 有1/4杯(不用精確, 隻用最後加水至300ml, 這樣和 地瓜粉混時總水量是450ml就ok
2. 熬薑汁時, 1+2+5攪勻無顆粒 (圖1)
3. 熬出的薑汁+水至300ml(我的薑汁是1/4杯60ml, 所以我加了240ml水)
4. 做法2,3混勻, 中小火加熱, 同時不停地攪(象熬藕粉一樣), 最後快結成一團 (圖2) 時, 火要關最小
5. 倒/刮入抹過油的盒/模具裏, 用勺壓平整
6. 蒸鍋上氣後7,8分鍾, 拿出 (圖3)
7. 涼後放冰箱至少1小時
8. 案板上抹材料6, 模具四周用橡皮刮刀劃一下, 涼糕倒在案板上, 刀沾水, 切成小長方塊(圖4), 裹上糕粉 - Done!
清涼Q彈的兒時滋味:
看看裏麵 -- 晶瑩吧, 剔透吧~~
做了這麽多, 放冰箱保存......慢慢享受 (後記: 結果, 當天就被姐姐幹完了~)
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