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這是快捷版的 -- 扇貝殼是廚具店買的, 貝肉是冷凍的scallop。這樣, 手頭沒有整個扇貝或不想清洗貝殼貝肉時, 也可10分鍾內端出一盤來養眼解饞。
扇貝殼, 水衝一下;
凍scallop, 解凍, 衝洗;
粉絲, 溫水泡軟;
蒜, 磨/壓成蒜蓉。
1. 貝殼擺盤上, 粉絲分別放每個貝殼上;
2. 貝肉撒少許鹽碼味10分鍾, 放粉絲上;
3. 鍋裏油燒7,8分熱, 澆在蒜蓉上, 加少許鹽混勻, 蒜蓉用勺濾出, 放貝肉粉絲上, 蒜油備用;
4. 盤入蒸鍋, 上氣後蒸5分鍾, 扇貝拿出擺另一盤;
5. 3中的蒜油燒熱, 淋上即可。
淋油前也可撒蔥花, 這樣顏色更多樣; 想來點兒辣味也可切點兒紅椒碎/絲, 和3中的蒜蓉一起放貝肉上。
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