 |
年菜取名都圖個吉利。豬手和豬肘從來都是年菜裏的重要角色 -- 寓意招財進寶, 家肥運興
鹵肘子, 做法簡單, 投入點兒時間而已。趕快動手試試!
豬肘 1 個
鹵料包 1 個, 或香料: 八角2個, 香葉4片, 桂皮, 陳皮, 草果適量; 要做成川味兒的, 加花椒, 幹辣椒適量
蔥2根, 取蔥白, 切段
薑4-5片
肘子洗淨, 去毛
焯水 -- 鍋裏冷水, 放入肘子, 大火燒開, 中火煮5分鍾
另一鍋中, 放鹵料包或香料, 加生抽, 老抽, 料酒, 鹽, 冰糖, 加水(能沒過肘子), 大火燒開, 小火熬15分鍾
肘子放入熬好的鹵水, 加入蔥薑, 大火燒滾, 小火鹵2小時
肘子撈出, 裝盤
鹵汁大火收濃, 淋在肘子上
如想皮更糯肉更爛, 肘子再上蒸鍋蒸30分鍾。
鹵好了:
吃時切片:
祝羊年健康快樂行大運 
|
|
|
