夏天種的蠶豆, 冷凍起來, 拿出來解凍用蒜, 酸菜炒, 還是一樣的鮮香!

新鮮蠶豆;
酸菜切細絲或粒;
蒜切小粒;
蔥花(可有可無)。

1. 鍋內熱油, 大火爆香蒜粒, 下蠶豆, 混勻, +鹽調味, 加蓋, 中大火煎, 悶至蠶豆外皮稍黃(其間需適時翻炒), 見圖;
2. 起鍋前+蔥花, 少許雞精 (或點一點香醋) 兜勻即可。