這是我最早嚐試的一款發麵餅, 也是最受老公歡迎的。最早, 他是在加州的清蒸馬家館吃到, 一吃就愛上了。自此, 每次去加州都會去那家飯館, 外賣7,8個大餅馱回俄勒岡。於是老公跟我說:你要會做這個餅那就太好了! 會做之後, 去加州時就再沒去過清真馬家館了--我也搶了一回飯館的生意啊......:)
我都用麵包機和麵, 選dough檔:
中筋麵粉2杯倒入麵包機;
酵母1茶勺(tsp)+糖1大勺(Tbsp)+溫水混勻後也倒入, 啟動麵包機, 水加到沒有鬆散的幹麵粉就行了;
略成麵團後, +1大勺食用油。
麵團揉好, 在麵包機裏發2倍大後拿出;
桌麵上撒少許幹麵粉, 麵團擀成圓形, 厚約0.5厘米大薄片(不用嚴格, 隻要擀薄好卷就行);
炒菜油和芝麻油按3:1混合, 倒少許在擀薄的餅上, 用手抹遍整張餅;
撒鹽, 雞精, 再用爪抹勻:)));
密密撒一層蔥花(我家喜歡撒很多的蔥花)。
從下往上, 卷緊成一圓筒; 再從一端往另一端盤成一圓餅狀, 末端壓入餅下;
擀麵杖稍擀, 成直徑約16厘米的餅;
餅表麵用手抹少許水, 倒白芝麻, 抹散; 另一麵同樣。
平底鍋少許油鍋鏟抹散, 放入餅, 加鍋蓋;
餅發2倍大後, 中火兩麵煎成金黃;
吃前進烤箱, 410度5分鍾 -- 這樣外酥內軟, 比不烤好吃多了。
配一碗酸辣湯, 或酸菜羊肉粉絲湯, 過癮! |
