2. 炒好的肉末用鍋鏟推到鍋邊, 爆香蔥,薑,蒜末, 加郫縣豆瓣炒香, 再和鍋邊的碎肉兜勻;

3. 加水或雞湯, 老抽調色, 生油或鹽調味, 大火燒滾;
4. 嫩豆腐切小方塊, 入鍋, 大火燒滾後轉中火煮2分鍾, 水澱粉勾欠, 出鍋裝入碗中。

4. 撒蔥花, 花椒麵或滴花椒油

嫌豆瓣不夠辣的, 可在2.裏炒豆瓣時加老幹媽或自製紅油辣椒同炒。裏麵的嫩豆腐太好吃了, 有點兒麻辣豆花的範兒:)