餡料:
~ 蟹肉扳成小塊, 蝦剝殼切成小粒, 和豬肉餡兒1:1:1 混勻
~ water chestnut切成小粒加入
~ +薑茸, 蔥花, 鹽, 料酒, 胡椒末, 水澱粉, 攪上勁
~ 淋少許香油, 混勻

1. 餡在春卷皮一端用手理成一細行, 如圖往上卷。一定要卷緊, 否則炸蟹卷時, 卷易散開; 封口處刷蛋液粘好, 卷好後封口朝下:



2. 餡料, 及卷好的長卷:



3. 放烤盤裏的卷已一切為二:



4. 用的是這種春卷皮: