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從年初打折開始,最近的休息天都交給血拚了^_^ 敗了n點身上穿滴,肩上背滴,臉上抹滴,腳上蹬滴,然後發覺超出自己給自己規定滴預算鳥-_-!! 這不趕忙收手,回過頭來好好學習做菜吧還是~~ 今兒上點最近的吃食,有些是朋友來家作客或回自家帶給我的土產~~
先來個紅悶羊肉,日本羊肉不太看到有賣。難得看到超市裏有,立馬拿下一大盒。 做了這個阿杜喜歡滴紅燜羊肉。讓他也來個冬令補補補^_^
材料(如圖1): 羊肩肉400g 胡蘿卜1根 紅棗7-8顆 香料:蒜瓣3,4個,薑片2片,八角1個,桂皮1小段,香葉2片,小茴香少許
做法: 1.羊肉切塊,過一下水,去除雪沫撈出。胡蘿卜去皮切滾刀塊 2.鍋裏放一點油,煸香蒜瓣,然後把羊肉塊倒入,翻炒片刻。然後把胡蘿卜塊倒入,一起翻炒一下(如圖2) 3.然後把洗幹淨的紅棗放入,其餘香料放入,加料酒,生抽,糖,半小碗水(如圖3),加蓋大火燒開後轉小火燜1個小時,再加少許鹽調節口味,到汁水收幹就可以了(如圖4)
兩家朋友來家作客,都知道我喜歡吃螃蟹,都不約而同的給我帶了螃蟹,歡喜的我呀~~~ 除了簡單的清蒸加熱原汁原味外,我還做了這個蟹肉可樂球~~自己剝的蟹肉就是實在啊~~ 外表金黃酥脆,內餡鮮鮮甜甜,可好吃啦~~
材料(如圖1): 長腿蟹自剝蟹肉一小碗 胡蘿卜一根 雞蛋一個 蔥花,薑末少許 麵包粉,麵粉 美乃滋醬 做法: 1.胡蘿卜擦成絲,用少許鹽漬一下,出水後捏幹,把水分擠去(如圖2) 2.然後把蟹肉稍稍插碎,和胡蘿卜絲一起,加一大勺美乃滋,蔥花,薑末,鹽,糖,少許料酒,黑胡椒粒一起捏勻(如圖3,4)。 3.把蟹肉餡料捏成一個個長圓球體,按照麵粉,雞蛋液,麵包粉的順序,先在蟹肉球表麵沾上麵粉(如圖5),然後放到雞蛋液裏滾一下讓表麵都沾上蛋液(如圖6),然後再放到麵包粉裏滾一下,讓表麵都沾滿麵包粉並輕輕捏一下讓其沾的厚一些嚴實一些(如圖7)。 4.開油鍋到6,7成熱,小火,把蟹肉球放到鍋裏煎炸到表麵金黃(如圖8),然後撈出用吸油紙吸去油份就可以了(如圖9)
順手再上個清蒸的,北海道毛蟹.冬天去北海道就是吃螃蟹的好季節,俺雖沒去北海道,承朋友的好意,和阿杜夯掉2個...解了饞。一個螃蟹直徑快20cm了,蟹黃好足滴。自己弄點酸甜薑醋,現在想著還流口水涅,太爽了~~~
同事新年裏回了再福岡(fukuoka)滴公婆家,去之前問我辣的吃不吃,我還納悶。回來就給我一個精致的木製盒子,打開一看,地特產--明太子,還好我和她說我吃微辣,哈哈哈~~一大盒明太子變著花樣吃,直接配飯吃,明太子意麵,明太子土豆沙拉... 這個就是花樣之一地明太子黃瓜蛋卷。非常簡單,也適合帶便當用~~
材料(如圖1): 明太子一條 雞蛋2個 黃瓜1根 做法: 1.黃瓜擦成絲,加一小勺鹽漬一下,然後擠去水分(如圖2) 2.明太子縱向一切二,雞蛋打散,把黃瓜絲倒入,加少許料酒和糖攪一下(如圖3)--明太子本身挺鹹,所以不要加鹽了。 3.方形攤雞蛋卷小鍋裏淋上一點油,熱了以後,中火,放2勺雞蛋液轉動小鍋讓雞蛋液攤滿表麵,然後把明太子放在1頭(如圖4),從一頭開始慢慢卷起來,然後再加1-2勺蛋液(如圖5),再卷一次,邊粘上壓一下就可以了(如圖6) 吃的時候切開,沾美乃滋吃,絕配~~
最後給作品之外交個作業,就是拖的有些久遠了...那啥,糟溜魚片...還剩點糟鹵,又買到了去骨頭的龍利魚肉,再不交作業真是有些說不過去...速來查收!! 這次魚片切的比較大片,我還是不曉得咋切那個牡丹刀,不過這次一點都沒碎,還很嫩,然後是先勾芡再把魚片放入,看看成品~~
材料: 龍利魚肉半邊條 木耳一小碗 雞蛋清半個 薑片 枸杞子少許 調味料:糟鹵,澱粉,料酒,鹽,糖少許
做法: 1.魚肉切順紋路切厚片,加少許鹽,糖,料酒和雞蛋清捏一下,然後再加澱粉捏一下漿20分鍾(如圖1) 2.木耳泡開,切小片,枸杞子泡開(如圖2) 3.鍋裏倒油,6成熱的時候,把魚片一片一片滑入,然後小心的再翻個麵,到2麵都變白後馬上撈出(如圖3) 4.鍋裏留底油,把木耳炒一下後撈出(如圖4) 5.然後鍋裏倒入2-3大勺糟鹵,把枸杞子和薑片倒入,然後水澱粉勾芡(如圖5),然後迅速把魚片和木耳放入,大概燒個1分鍾不到點,兜勻出鍋即可(如圖6)
最近家裏夥食一般般,那啥,就來者就隨便吃點吧,希望喜歡咯~~
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