幾年前我接了一份在費城為期一年的工作，所以經常會在下班時開車到附近的“印尼城”去買印尼超市裏的盒飯回家當晚飯。

其中一款我很喜歡的盒飯是Balado炸雞盒飯，非常辣，非常好吃。我在家也經常做一盒Balado辣醬放冰箱裏慢慢吃。

材料：
80 克 紅辣椒
80 克 朝天椒
2 隻 番茄
2 隻/ 40 克 紅蔥頭 Shallots
4 瓣/20 克 蒜瓣
1/2 小勺 糖
1.5 小勺 或 適量 食鹽

 

Ingredients:

80 g of Red Chili

80 g of Thai red chili

2 ripped tomatoes
2/ 40 g  Shallots
4 clove/20 g garlic
1/2 tsp Sugar

1.5 tsp Salt or to taste

1 tbsp Lemon Juice

 

 

 

1. 把材料都清理好切塊/切段，倒入剛剛鍋裏剩下的油裏煸炒至斷生。

2. 取出放到搗臼裏搗爛，回鍋加鹽和糖調味，喜歡油潤點的可以再加一點油炒香即可。

此醬可以作為佐料，也可以當肉類/煎蛋/煎魚沾醬，非常好吃。可以密封冷藏2周左右。