朋友Ying姐去歐洲旅遊時給我帶來一瓶媽蜜（Marmite），媽蜜是一種使用酵母對釀造啤酒時產生的副產品進行二次發酵後生成的一種深褐色的、非常鹹的幹醬；是歐洲國家如英國所喜愛的醬料之一。
作為英聯邦國家之一的馬來西亞在飲食習慣上也很受曾經的統治國影響，而媽蜜，則是這段被統治曆史的印證之一。這個醬料後來被融入到本地的烹飪方式裏二次創作，這款媽蜜雞就是其中一款啦！
材料：
500 克 豬肋排 （剁成 1- 11/2 寸長）
少許烤香的芝麻
醃料：
1 大勺 料酒
1 小勺 醬油
1 小勺 蠔油
1/4 小勺 胡椒粉
調味：
1/2 杯 水
2 大勺 蜂蜜
1 大勺 醬油
1 小勺 辣醬油 （Worcestershire Sauce）
1 小勺 媽蜜醬 （Marmite）
1. 排骨剁好之後泡水10分鍾，洗幹淨滴幹水份。加入醃料醃製30分鍾。
2. 鍋裏熱上兩杯食油，把醃好的排骨入鍋中火炸至表麵變得焦香。取出滴幹油。
3. 倒入料酒，水和所有的調味料，大火煮滾後加入排骨轉中小火加蓋燜煮10分鍾或至排骨變軟，然後大火收汁即可。
吃的時候撒上一點烤好的芝麻點綴。
|
