青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是兩款泰國最具代表性的輕食,也是國外的泰國餐廳裏必有的前菜。Som Tum 攤子更是在泰國的街頭巷尾都找得到,Som Tum 在泰國的做法更多樣化,有鹹螃蟹Som Tum, 鹹蛋Som Tum,臭魚Som Tum等等。
最近天氣開始變熱,超市裏的芒果也上市了,就做了這款清爽的芒果蝦仁沙拉,也是泰國很受歡迎的一款沙拉。
材料:
2 隻 熟芒果
1/2 隻 青檸
1/2 隻 紫洋蔥 (切絲)
1 小把 芫荽/香菜葉
1-2 隻 朝天椒Thai Chilies
調味:
1 小勺 或適量 魚露 Nam Pla/Fish Sauce
1/2 小勺 或適量 棕櫚糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar
1. 把蝦煮熟,去殼去腸泥。放冰箱裏冷藏三十分鍾。
2. 芒果削皮切丁,洋蔥切絲和香菜切段。
3. 把搗臼洗淨,先下朝天椒搗爛。
4. 青檸切半取半隻擠出青檸汁,可把擠好的青檸切塊加入一起搗。加入魚露和棕櫚糖/椰糖繼續搗拌至棕櫚糖溶化。
5. 把洋蔥絲和蝦仁加入拌勻。我一般會這個時候試試味道,可按喜好加棕櫚糖、魚露和檸檬汁調口味。
6. 一旦味道合你的口味了,即可把芒果丁和切段的香菜/芫荽加入拌至材料全部混勻,盛出裝盤即可開吃!
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