我平時涮火鍋炒米粉炒麵什麽的喜歡加一點魚餅/魚豆腐。其實傳統的魚餅和魚豆腐還是有點不一樣的,魚餅是全魚肉的,口感比較爽脆紮實。
魚豆腐比較軟嫩,會加入雞蛋製作,所以口感更細致一些。兩者可以相互替代烹飪。自己家裏製作魚豆腐其實不難,買得到片好的魚柳那就更簡單了。
材料:
800 克 魚柳 (巴沙魚或任何白肉魚類)
1 隻 雞蛋
80 克 澱粉/木薯粉 可無
1 小勺/6 克 食鹽
1/2 小勺 胡椒粉
1/2 小勺 雞精粉
1/2 小勺 糖
1. 買來的魚柳洗淨切。
2. 把魚塊、雞蛋、澱粉和所有調味料一起全部放到食物料理機裏攪拌成泥。
3. 烤盤抹上油,倒入魚泥抹平。
4. 入蒸籠中火蒸15-20分鍾,取出冷卻。
5. 把冷卻的魚餅扣出,切成自己喜歡的形狀和大小。
6. 可以用煎或炸的方式把魚豆腐煎/炸好即可。做好的魚豆腐可以冷藏一周左右,炒菜涮火鍋或做湯粉配料都很不錯。
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