前兩周有個姐姐給我發短信說家裏的香椿發芽了，讓我過去取。新鮮的香椿我全給燙好，做了一大罐的香椿醬，可以拌麵炒飯，非常好。
剩下的一小部分做了這個香椿煎蛋，非常好吃，真是一到春天必吃的美味呢！
材料：
1 把 香椿芽
2-3 隻 雞蛋
一點食鹽
一點胡椒粉 （可無）
1. 把香椿葉的硬梗摘除，隻去嫩葉和嫩枝，洗淨瀝幹水。
2. 把小半鍋水煮滾，把香椿葉入鍋燙45秒左右。取出把香椿葉切小段。
3. 把雞蛋和食鹽還有胡椒粉打散，把切好的香椿加到蛋液裏。
4. 熱上一口鍋，加入一點食油把雞蛋和香椿兩麵煎熟即可。
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