馬來西亞的閩南和客家人坐月子一般都要吃糯米釀製的酒。薑酒雞，薑酒麵線，薑酒豬肝，薑酒豬腰，薑酒瘦肉，薑酒蛋，是月子裏天天都得吃的。所以一般家裏有待產的孕婦都會準備幾十瓶的紅麴米酒/黃酒。
我從小就特別愛吃薑酒雞，就連我媽生我弟坐月子時我都會去向媽媽討雞腿吃！
我不久前做了兩次紅麴米酒，就一直想著要做薑酒雞，昨天一不小心就吃撐了。
1 大杯 自釀紅麴米酒或客家娘酒/台灣米酒（喜歡湯汁多一點或者坐月子的可以用兩杯）
1.在鍋裏熱上1-2小勺的油或者麻油，小火煸香薑絲，一定要煸得特別的幹香，然後盛起備用。
2. 把雞肉砍成小塊後入水汆燙再涼水衝洗幹淨。熱鍋，加一點麻油後倒入雞塊，翻炒至表麵變色後加入香菇炒香。
3.倒入一半的紅麴米酒和冰糖，加蓋中小火燜煮15-20分鍾至雞肉變軟。
4. 加入剩下的紅麴米酒和醬油調味。稍微再煮個2-3分鍾，不喜歡酒味太濃的可以多煮煮讓酒多揮發。吃前把薑絲加上即可。
酒香撲鼻的薑酒雞可好啦！
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