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前幾天泡的燕窩一半做了冰糖紅棗白果燕窩 ,剩下的我想做成鹹口味的燕窩粥。家裏有剛買的有機雞肉,於是我做了這個燕窩雞絲粥約了朋友一起吃,味道很是不錯哦!
材料:(3-4人份)
3 根 有機雞腿/Thigh (去皮)
5-8 顆 幹貝
1/2 杯 白米
4-5 片薑片
1 片 燕窩
蔥花或者切碎的香菜 少許點綴用
調味:
胡椒粉
鹽適量
幾滴麻油
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1. 美國這裏賣的燕窩收拾得很幹淨,可以直接涼水泡發(大約2-3個小時)瀝幹備用。
2. 把燕窩加涼水1杯放到鍋裏燉45分鍾,備用。
3. 把雞肉處理好之後,在一口深鍋裏,加入5-6 杯水,把幹貝,雞肉和薑片加入大火煮滾,轉小火燉35-40分鍾,或至雞肉變軟。也可在這個時候加入1 tbsp 的料酒/米酒去腥。
4. 把煮好的雞肉和薑片取出,薑片丟棄不用,雞肉稍微冷卻用手剝成絲/塊。與此同時,把1/2杯洗幹淨的白米倒入剛剛熬好的高湯裏。中小火熬 30 分鍾左右或濃稠,間中攪拌幾次以防粘鍋。
5. 30分鍾後,把剝好的雞肉加入,繼續熬煮 大約5-8分鍾。
6. 盛起一碗粥,加兩大勺燉好的燕窩,撒點胡椒粉和麻油,就可以吃了。
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