前兩天給自己做板麵/麵粉糕的時候,給寶寶做了這個剪刀麵,做法簡單,俊寶很愛吃,邊吃邊指著麵說還要。
材料:( 1人份)
麵團: 1 cups 中筋麵粉 all purpose flour 1/8 tsp 食鹽 1/4 cup 水
肉末: 1 點 肉末 (豬肉末最好) 一點點的胡椒粉 幾滴麻油 1/2 tsp 黃酒/紹興料酒 1/8 tsp 食鹽 1/2 tsp 木薯粉/芡粉
其他: 50 gm 青菜 我用了油菜心 一點點 蔥頭油 兩顆 魚丸 1 杯 高湯
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1. 把麵粉,水和鹽和成一個比較硬的麵團,蓋上幹淨的布,餳麵十五分鍾。你也可以用麵包機或攪拌機和麵團。
2. 把肉末和所有材料混合,醃上10分鍾.
3. 把高湯煮滾之後,轉中火,間中把肉末用一個小勺子一勺勺的弄到鍋裏,做成肉丸子,入高湯裏煮,加入魚丸。
5. 另外起一口小鍋,煮滾半鍋水,把麵團取出握在手裏,用一把幹淨的剪刀剪出細條狀,入鍋煮麵,當麵條浮起時,撈起放在碗裏。
6. 高湯加鹽調味,加入蔬菜,再煮一煮,至青菜斷生即可起鍋盛到碗裏。撒上蔥頭油即可。 |