鹹飯是我們家鄉老人常做的一個飯食，比較常做的鹹飯有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。

就是把蔬菜類食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地喂飽一家子。

很方便，又美味喔！

 

材料：

300-400 克 日本南瓜 （Kabocha)

80 克 雞肉 （用醬油，胡椒粉，麻油，一點芡粉和一點紹興酒醃上十分鐘）

1 杯 白米

2 杯 水 

6-8隻 小紅蔥 （切片）或 1 tbsp 蔥酥
 

調味：

1 tsp 鹽 （或適量）

1. 小紅蔥切片，日本南瓜洗淨切塊（不必削皮）。米洗淨淘好。

2. 熱鍋，下1 tbsp油，把紅蔥炒香然後加入雞肉煸炒變色。把南瓜加入炒至變色。

3. 把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入鹽調味，鹽可以稍微多一點，米飯燜好之後鹹淡就剛剛好了。把米翻炒至水份幹，米粒有點透明的時候，倒入2 杯水。大火煮滾後轉4號火（中火偏小火）加蓋燜15分鍾，或至水份燜幹，檢查看看米飯是否已經熟透。熄火。

4. 打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜10分鍾才吃比較好。

好吃的南瓜飯，是道很營養的米飯哦！

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