前幾年很多家鄉的餐廳都陸續推出各式“特色豆腐”，“手工豆腐”等等。清一色都是壓碎的豆腐加上魚肉或蝦肉和一些蔬菜混合蒸定型之後，酥炸然後沾著特製的甜辣醬吃，是道很不錯的餐前菜。我相當喜歡。
這款豆腐的製作程序相當簡單，適合在家裏做，味道很好，也是個不錯的宴客菜。
材料:
300 gm 玉子豆腐
200 gm 嫩/ 150 gm 滑豆腐
200 gm 魚肉泥 或魚肉泥與蝦蓉混合 （我用了自己打的魚肉泥）
1 cup 香菜碎
1 cup 胡蘿卜碎
2 tbsp 芡粉/薯粉
1 tbsp 中筋麵粉
2 隻（大）雞蛋
適量油 （大約兩杯）
調味:
1 1/2 tbsp 魚露或醬油
1/2 tsp 鹽
2 tsp 麻油/香油
1 tsp 蠔油
一點胡椒粉
沾粉:
2 tbsp 粘米粉
2 tbsp 粟米粉/芡粉
1. 把豆腐壓爛，加入魚肉蝦肉泥，雞蛋，香菜碎，胡蘿卜碎和所有的調味料混合均勻。
2. 在一個 8x8 寸的烤盤上鋪上烤紙，把混勻的材料倒入，抹平。
3. 烤箱預熱350 F (180 C) 然後烤30分鍾，或入蒸籠裏蒸15分鍾.
4. 冷卻，然後把豆腐放到冰箱裏十分鍾定型，這樣比較好切。
5. 把豆腐切成 兩寸長，一寸寬的條狀。
6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一個淺盤裏。同時炸鍋裏熱上兩杯油。
7. 豆腐條沾上粉，入鍋炸至金黃色。滴幹油即可。
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