鷹嘴豆是北印非常家常的一個食材,可以做成不同類型的小吃和咖喱,這個燉鷹嘴豆是一個很不錯的宴客菜,吃剩下的還可以變吃其他的小吃,或作為素漢堡的內餡。 就著油餅吃特別香呢! 材料: 鷹嘴豆(幹)1 杯 洋蔥 1/2 隻 番茄 2 隻 朝天椒 2隻
香料: 阿魏膠(asafoetida)一撮 鷹嘴豆粉(besan) 一大匙 芫荽粉 2 茶匙 辣椒粉 1 茶匙 薑黃 1/2 茶匙 Garam masala 1/2 茶匙 鹽 1-2 tsp 薑蒜蓉 1 tsp
1. 把鷹嘴豆(Garbanzo bean)泡水一個晚上,第二天把泡豆子的水倒掉,洗幹淨。把豆子放到高壓鍋裏,加1/2茶匙鹽和兩杯水壓10分鍾。自然出氣後,打開蓋子,把煮豆子的水倒掉。衝洗一下,備用。
2。番茄兩隻,洋蔥半隻、朝天椒兩隻,薑蒜蓉1茶匙攪拌機裏攪拌成糊。備用
3. 爐子上架一口鍋,下兩大匙的油,一撮阿魏膠,一茶匙的孜然爆香。然後加入一大匙的鷹嘴豆粉(Besan),快速翻炒。然後倒入洋蔥和番茄糊,中火炒幹,這個時候加入芫荽粉、黃薑粉、辣椒粉翻炒,Garam masala 先不要下。
4。倒入煮好的鷹嘴豆,加入兩杯的水和半茶匙的鹽,加蓋中小火燉45分鍾。45分鍾後加入1/2茶匙的garam Masala,繼續煮大約10分鍾就好了。 可以和Puri炸油餅吃,看看我之前上過的帖子:Chole Puri
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