娘惹豆醬燜雞 （Nyonya Ayam Pongteh）
文章來源: 盈_盈 於 2014-03-03 12:47:30



娘惹是馬來西亞獨有的文化，娘惹(NYONYA)文化是清朝時候到馬六甲海峽定居的華人和當地土著通婚後的所衍生出來的文化,他們的服飾看起來很象中國裝扮, 但又有其特色.

而娘惹菜就跟中國菜大相徑庭了, 風味獨特. Pongteh 雞/豬肉是娘惹菜裏算是比較有代表性的了，慢火燉煮的肉塊非常香糯，過一夜更好吃呢！


材料：
雞肉 500 gms
五花肉 500 gms
兩隻 土豆
10隻 紅蔥  
10 蒜米/蒜頭
2 tbsp 鹹豆醬/黃醬/Miso
1 tbsp 冰糖/紅糖
2 tbsp 米酒/紹興酒
2 tbsp 醬油  




1. 把雞肉和豬肉清理切塊，豆醬兩大匙，剁碎。紅蔥和蒜米剝皮，然後用攪拌機攪拌成粗粒。土豆/馬鈴薯削皮切滾刀塊。



2. 在一口鍋裏加點油，把蒜和蔥炒香。然後加入豆瓣醬炒香，再把雞肉和豬肉倒入鍋裏炒至變色。然後加入3-4 杯水沒過肉塊，加入冰糖/紅糖。

3. 大火煮滾，然後轉小火燜煮20分鍾。加入醬油和土豆/馬鈴薯塊，繼續燜煮30分鍾或至肉塊變軟。起鍋之前，倒入一點紹興酒，再稍微滾一滾。就可以了。




English -- Ayam Pongteh