包菜維他命C很高，是個很營養還抗癌的蔬菜，在英國留學的時候，包菜和生菜是最便宜的蔬菜，周六下午去買的話，還可能撿到大便宜，我記得買過最便宜的一次是一大顆包菜才40 Pence，當時可是炒麵用包菜，炒飯用包菜，炒菜也用包菜呀。。

後來大概吃傷了，就很少買包菜了。。一天去農夫市場看見這紫色的包菜，一時喜歡就買回來做了這個香辣包菜，是很不錯的Side Dish喔！

材料：

2-300 gms 包菜

1/2 cup 冷凍蔬菜（新鮮的也可以羅）

1/2 紫洋蔥 （Bombay Onion）

1 中型番茄

1 tsp 薑蒜蓉 （Ginger Garlic paste) *可以自己剁的薑蒜蓉代替。

調味料:

1 tsp 孜然 （Cummin Seeds）

1 tsp 芫荽粉 （Coriander　Powder）

1/4 tsp Garam Masala

鹽適量

首先把番茄切丁，洋蔥切絲，備用。鍋裏下大約2大匙的油，先把孜然和洋蔥炒香。

把包菜和冷凍蔬菜下鍋翻炒，大約1-2分鍾，然後加入芫荽粉。翻炒2-3分鍾，然後把蔬菜中央弄出個洞洞，如圖。加入番茄丁，加蓋燜煮大約1-2分鍾，同時加入Garam Masala。

這個做法可以讓番茄的水分充分地煮出來，而不會變得過於糊狀。還可以保持包菜脆脆的口感。

加鹽調味，拌勻，熄火。就好啦。

包菜的另一個做法，可以試試看喔！