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材料 Ingredients 全蛋麵 wan tan noodles 300克 /300g 豬肉(剁碎) pork(minced) 100克 /100g 蝦子(去殼) prawns(shelled) 100克 /100g 薄餛飩皮 dumpling skin(thin) 100克 /100g 水 water 2大匙 / 2 tbsp 菜心(燙熟) choy sam (blanched) 2棵 / 2 stalks 鮮味高湯 superior stock 1公升 / 1 litre 青蔥(切粒) spring onion(diced) 1棵 / 1 stalk 炸蔥花 fried shallots 1大匙 / 1 tbsp
調味料 Seasoning 鹽 salt 1小匙 / 1 tsp 醬油 light soy sauce 半小匙/ ½ tsp 味精 ajinomoto 半小匙/½ tsp 胡椒粉 a dash of pepper 少許 麻油 a dash of sesame oil 少許 /10 bowls
做法: 1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻,攪拌至有黏性。 2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間,用手指捏封。 3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。 4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起,用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。 5. 將鮮味高湯煮沸,加入調味料,再倒入雲吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒,再滴上數滴麻油,與雲吞一起享用 。
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