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材料 Ingredients 雞(約1.5公斤) 1 Whole Chicken (about 1.5kg) 1隻 黃麵(燙熟) noodles (blanched) 400克/400g 長豆(約切3公分長,燙熟) long bean(cut into 3cm long, blanched) 150克/150g 豆芽(燙熟) bean sprouts(tailed and blanched) 300克/300g 豆腐卜(燙熟,切半) tau pok 8件/8 pieces 食油 cooking oil 4大匙/4 tbsp
香料 Spices 蒜頭 garlic 5瓣/5 cloves 小紅蔥 shallots 10粒 石古仔 buah keras 3粒 香茅(拍碎) serai(smashed lightly) 3支/3 stalk 馬來棧 belacan 半塊/½ cube 咖哩粉 curry powder 3大匙/3 tbsp 辣椒糊(以半杯水調和) chilli boh(mix with 1/2 cup water) 1大匙/1 tbsp 濃椰漿(1粒椰) coconut milk(squeezed from 1 coconut) 500毫升/500ml
調味料 Seasoning 江魚仔湯 ikan bilis stock 1公升半 / 1 ½ litre 鹽 oil 1小匙或適量/1 tsp 冰糖 oil 1大匙/1 tbsp
做法: 1.把雞蒸20分鐘後切成小塊。 2.煮熱4大匙油,把攪碎香料炒香,倒入咖哩粉和辣椒糊,繼續炒香為止。加江魚仔湯並煮滾,加椰漿和豆腐卜再煮滾。最後加冰糖和鹽調味。 3.將豆芽、長豆、麵條和雞肉塊放入碗內,把咖哩汁淋上即可享用。
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