意大利麵的做法實在太多了,可以非常簡單,也可以非常複雜。。。我的這個不能說非常複雜,但至少不簡單。從準備到最後開吃,共花去1個半小時。不過味道非常棒,看來1個半小時也算值得了。。 還是晚餐,燈光照例的暗,而且是非常暗。
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1:番茄醬原料:蒜末,洋蔥末(隻用了下麵盤子裏的前排2樣),番茄醬
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番茄醬製作: 用平時炒菜的油炒香洋蔥末、大蒜末後加入蕃茄醬,適量水,用小火熬煮10分鍾,做成蕃茄醬汁備用
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趁熬番茄醬汁的功夫,開始準備做肉醬的原料 2:肉醬原料: 胡蘿卜(我沒加。喜歡胡蘿卜的就加些),洋蔥條,青椒末,牛肉末(我因為更喜歡吃豬肉,所以改良了一下放的豬肉末。),紅酒少量,鹽。
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肉醬製作: 菜油燒熱後放入胡蘿卜,青椒末,洋蔥條炒香,再倒入肉末翻炒,再加入3大匙上麵熬好的蕃茄醬及紅酒,和適量的水,鹽,用小火熬煮半小時或更長,作成肉醬備用。
![](http://www.imagestation.com/picture/sraid223/pd13e0ed069537357dd09f4d5ff521916/eac4ba9b.jpg) 趁熬肉醬的功夫可以準備下一步製作白奶油醬的原料,以及煮意大利麵。 3:白奶油醬原料: 黃油,麵粉,少許鹽,溫熱牛奶
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白奶油醬做法: 鍋內放入奶油溶化後,加入麵粉、鹽、拌炒至化開後,再倒入溫熱的牛奶,一起攪拌至呈糊狀,作成白奶油醬。
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4:煮麵: 熱水加少許鹽,將意大利麵煮熟後。撈起,瀝幹水份備用。 5:鋪千層麵: 做好的1番茄醬,2肉醬,3白奶油醬,4意大利麵,5cheese絲,6烤碗或烤盤
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烤盤刷上一層奶油後,依序放上一層意大利麵、一層肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上一層cheese
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重複前述作法多次(我因為烤碗比較小,隻疊了3層,更多層會更好)
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注: 1番茄醬多做些。我做的太少了,熬肉醬加了番茄醬後,到最好就沒剩下多少了。所以後來一層層鋪的時候,隻好拿超市買的Ketchup充數了 2:肉醬的材料裏,我還加了些ham末,這個純粹是家裏的ham在不吃就要壞了,所以幹脆全部切丁放進去熬肉醬了。 3:做白醬的時候,麵要一點點的加,等麵溶了以後在逐漸的加。而且用不了很多麵,我圖上的那些黃油,和牛奶,最後我用了大概半cup的麵粉。如果一股腦把麵全倒進去,會成麵疙瘩湯哈。 4:cheese條超市的選擇太多了,我也搞不清應該用那種好,就隨便挑了一個。 5:更省事的做法,可以超市買現成的tomato sauce,專門用來做意大利麵的,有很多種選擇。
最後配了點中式沙拉(生菜,黃瓜,青椒用生抽,鹽,花椒,香油拌一下),非常爽口。。自我感覺這個意大利千層麵,比在國內pizzahut吃的好吃很多。嗬嗬。偶而吃頓西餐的感覺還蠻好的。
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