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《鶏胸肉のガーリック風味燻製》
今天給大家端上來的,是下酒解悶兒的小吃《蒜香熏雞》。簡單好做,不妨試試看~~
材料: 雞大胸 2片 料理酒 1勺 鹽,黑胡椒粉 1小勺 蒜泥 1小勺 smoking chips 1把 這是一種櫻花樹的木屑,熏出來的食物有一些風味。 (你可以用自己家的熏料,比如八角,大米,糖,丁香,桂皮配合在一起等,或者加一些茶葉增加風味)
做法: 1。雞胸脯洗幹淨用酒抓一下,去腥。醃20分鍾後洗一下擦幹水分,塗上鹽,黑胡椒粉,蒜泥, 放在冰箱裏冷藏2小時左右後放在通風處風幹表皮, 如果你喜歡吃比較軟的,稍微風幹一下就可以 了,如果喜歡口感比較結識的,風幹半天左右就ok. 如果放在陽台,一定要蓋上網罩,天氣熱了,容易招小飛蟲哦。 2。風幹後的雞肉用水稍微衝一下,再用廚房用紙擦幹水分。 3。找一口大鐵鍋不要洗,抓一把熏料鋪在鍋底,上麵蓋一層鋁錫箔或者架子,再擺上雞肉,蓋上蓋子開中 強火,等鍋子冒出煙後,再更換為小火,熏30分鍾。 4。打開蓋子,切開就可以吃了~~ 冷了以後也好吃。 注意: 熏東西不要用塗層鍋。用大鐵勺,或者無塗層的鑄鐵鍋。熏好了必須立即刷鍋,然後擦幹淨抹一層色拉油,就不傷鍋啦。
如果做多了,推薦一種沙拉的吃法。 把熏雞切成小塊,用一小勺韓國辣椒麵(不是非常辣的那種),加上3大勺美乃茲攪拌均勻,加少許自己喜歡的蔬菜,就是好吃的熏雞沙拉了!!
《グリーンチキン夏野菜カレー》 從香港背回來了N多調味料,去時行李11kg,回家的時候18.3kg,媽媽咪阿~~ 回家就做了一個綠咖喱,好吃~!
綠咖喱,配些烤蔬菜,再來個turmeric rice。齊活啦~
材料:(2人份) 綠咖喱醬 1袋 椰漿 1罐 雞腿肉 1片 茄子,西葫 各一根 紅黃柿子椒 各一個 鳳尾蘑 1包 月桂葉子 2片 香茅粉 1小勺 魚露 1大勺
做法:
1。所有材料切成滾到塊,雞肉淋少許米酒抓抓去腥。 2。燒熱厚底鍋,倒入半罐椰漿燒開,再倒入綠咖喱醬,化勻。 3。將雞肉倒進去,翻炒煮熟後,倒入所有蔬菜,稍微翻炒塌軟後,加入剩下的半罐椰漿。 4。放入香茅粉,魚露,和月桂葉子,蓋上蓋子小火燜煮五分鍾左右。
用剩下的蔬菜作了一個烤蔬菜,很簡單,蔬菜切片,淋3勺橄欖油,和一些黑胡椒,鹽,拌勻, 放在180度的烤箱裏烤10分鍾。我不喜歡太軟的蔬菜,所以時間比較短,茄子還筋道呢,剛剛好。 大家看自己喜歡啦~
當然,吃的時候還要配上薑黃飯,這就齊啦~~ 做法很簡單: 米,或者泰米 兩罐 薑黃 2/3勺 鹽,黑胡椒 1/3勺 黃油 1大勺 月桂葉子 2片
做法: 1。淘米後,加適度的水,如果用普通米,少加1成水,因為米飯不可太軟。。 2。把所有調料放進去攪拌均勻後,放置1小時以上,讓米吸足水。 3。打開開關,開炊~~~~~ 吃的時候拿出月桂葉子就好啦~
OK,吃飯嘍~~~~~~~
雖然不老正宗滴,不過非常好吃~ 正不正宗也就管不了許多啦。。。
《なんちゃってパエリア》
一直不是很喜歡吃外麵店裏的PAELLA(西班牙海鮮燴飯),米粒太硬了。於是自己按照野田先生的方子做了一次,適當調整了一下水分,米飯軟硬剛剛好,小番茄燜煮後糯糯的酸酸的,海鮮的鮮甜無用語言光看賣相美味也可以傳達了,燜的時候滿屋飄香,美食DIY真的是一種享受阿~~~~ 因為沒有藏紅花,挺貴的也懶得花錢買,上次在餐廳吃飯的時候問過大師傅,如果沒有藏紅花可以用什麽代替嗎?答:薑黃粉。 好誒!前幾天做鹽鋦蒸雞的時候還有不少呢~~~
材料:
大米 2罐(用電飯煲的量杯)==========無需洗幹淨 你可以用意大利米,或者壽司米,玄米,比較硬質的最好。在日本的筒子,這裏不要用新米哦~~ 無頭海蝦 中等大小15尾左右 ==============去沙線撥殼留尾巴部分的殼,洗幹淨。 章魚爪 粗1根==========================熱水加1小勺鹽,稍微燙一下取出來過冷水切小滾刀塊。 雞腿菇 2,3棵=========================用廚房用紙擦幹淨用手撕成條狀備用。 小番茄 15個===========================不撥皮,中間劃一刀,不要切斷 洋蔥 1個============================切碎末 蒜 2瓣============================切碎末 鹽,黑胡椒粉 1小勺 橄欖油 2大勺
【熱水 420ML(想吃硬點的,酌情減20ML) 白葡萄酒 1大勺 薑黃粉 2小勺】===================把這三種混在一起,攪拌均勻備用。
檸檬 3-4瓣 法香 少許切碎
做法:
1。找一口淺點的有蓋子的鍋,燒熱加橄欖油,把大蒜末炒香,隨後放入洋蔥末加少許鹽和黑胡椒炒軟。 注:這個環節你可以放一些切碎的培根,增加味道的厚度和鹹味。我在這裏用了幹貝。 2。洋蔥透明變軟後加入大米翻炒,炒到大米都裹上了油,記住一定不要炒時間太長,否則米粒往外蹦就成爆米花啦~ 3。把薑黃水倒入2裏,並放入小番茄,蓋上蓋子煮開。 4。水開後打開蓋子放入蝦,章魚爪,雞腿菇等。蓋上蓋子中小火燜煮12分鍾。最後一分鍾用旺火頂一下。 5。基本上可以吃了,撒法香,擠一些檸檬汁。就可以上飯桌啦。
其實稍微能看到米飯最好了,可是我準備了太多料,把米飯都擋住啦~~好吃就成啦~ ------------------------------------------------------------------------------ 如果你吃不完,就像我這樣第二天端出來,找一口湯鍋來一把小蘑菇或是青菜和蒜末炒香,加兩杯雞湯燒開,然後把剩下的燴飯倒進去煮開,然後小火熬一會兒,差不多濃稠了,就飛一個雞蛋花進去,最後來一點香油,撒些香菜或是青蔥末,就是好吃的海鮮雜炊啦~~ 再配個小菜又是一頓飯~ 好吃又省錢還不用吃剩飯~~
《牛ばら肉のせいろう蒸し》
來了~~熱乎乎的粉蒸牛肉!蒸肉粉是俺自己磨的,很好吃~~~ 有時間就試試看哈~ 我這次用的是澳大利亞產的牛肉,和牛太貴吃不起:(在日本的筒子們,用美國的或澳大利亞的牛肉就可以了,牛肉不要選擇有筋的否則不好熟。
材料: 牛肉 250g 白薯 1個(大號的) 蒸肉粉: 大米 1/2杯 糯米 1/2杯 (用一杯大米也沒關係,不用糯米味道一樣好吃~) 八角 1個 花椒 1大勺 醃肉料: 老抽 2勺 料酒 1勺 糖 1小勺 豆瓣醬 1勺 香油 1勺 鹽 少許 (按照自己的口味調配,切記豆瓣醬很鹹不要加太多鹽) 蔥花,辣油 少許
做法:
1。牛肉切片,不要太薄哦~,用醃肉料醃上在冰箱裏醃1,2個小時。如果喜歡蒜味可以加些蒜蓉來醃。 2。白薯切大塊,泡水備用。 3。醃肉的空閑咱們做蒸肉粉。把糯米和大米加花椒大料放在鐵鍋裏幹炒,直炒到大米不再透明且發黃後盛出冷卻。 4。等米不燙手後,放入粉碎機打成粉,不要太細,有些粗顆粒最好。這個分量可以做兩次,用多少拿出去多少,把餘下的放在小瓶子裏保存。
5。把切好的白薯放在蒸籠底部平鋪開。 6。把醃好的肉一片一片地均勻地沾上米粉,鋪在白薯上。 7。大火燒開水,把蒸籠放在蒸鍋上旺火蒸30分鍾。 8。吃的時候撒些蔥花和辣油就可以啦~~
盛出來吃吧~~~ 俺保證爆好吃:)
最後一道《ビーフステーキサラダ》
簡單到不行,補充蛋白質用,解饞用,想怎麽解釋怎麽解釋~哈哈哈
做法, 1。買來的牛排用黑胡椒和鹽撒滿,入鍋煎,一麵大概3-4分鍾。不要太久,否則就太老了。 我不是很喜歡吃滲著血的肉,所以煎得比較久。看個人喜好了~~ 2。把煎好的牛排切小塊,半個檸檬汁擠汁灑在牛肉上,加上少許蔬菜,ok啦。
大家吃好喝好~~~~~~~~~~
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