【長崎蛋糕】


周末天氣大好，早早起來，做了個長崎蛋糕(カステラcastella)。它算是日本人把外國人傳來的點心研究成自己的和果子的典型啦~~ 傳說是十六世紀一個葡萄牙的傳教士把它帶到了日本的長崎，深受人們喜愛，後又被點心藝人們研究出了許多版本，它也逐漸成了長崎當地的一個名土特產。現在也把這種口感濕潤富有彈性，用麥芽糖及類似做法做出的蛋糕統稱castella.

今天拿給朋友吃的時候，朋友說和外麵賣的味道一樣~很好吃！8t，這個東西都是糖：（吃一塊就夠啦。。。姐妹們切忌吃多哦~ 如果做得太多就拿給朋友同事們吧~

想做這個蛋糕也是很久以前的想法了，剛好前幾天有朋友留言問我怎麽做，其實它非常非常的好做。有雞蛋，麵粉，打蛋器，烤箱就好啦~~ 細心的朋友該問了，為什麽沒有黃油？為什麽不用低筋麵粉？做蛋糕不是一定要用低筋嗎？其實這款蛋糕的口感，不是鬆軟，而是潤潤的有彈性的。做好了還要蓋上保鮮膜放置一晚上哦。饞嘴也得忍！！

想學，就跟我來吧！

材料：

中號雞蛋   4個
砂糖       110g
高筋麵粉   100g
蜂蜜       2小勺
熱水       1勺半
味霖       1勺（這是長期蛋糕的關鍵。如果實在沒有，也可以不要。）

準備工作：

1。雞蛋恢複室溫。
2。剪模具底部大小的油紙。這樣便於脫膜。
3。蜂蜜和熱水調成糖漿。
4。烤箱預熱180度。

做法：

1。把恢複到室溫的雞蛋打到盆裏，分2-3次加入白糖打到6分發泡。（大概高速打5-6分鍾就可以了）
2。一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合為止。（中速打30秒左右。）
3。加入味霖。再打一下就好。
4。分2-3次篩入麵粉。用電打蛋器中速打勻。別怕消泡出筋，把麵粉打勻是關鍵。
5。把蛋糕液倒入模具裏，顛一顛。用竹簽子劃Z字。這樣可以消除多餘的氣體。
6。180度烤10分鍾後，蛋糕上色後蓋上一層鋁錫箔，烤箱降溫到170度，烤40-45分鍾。
7。取出來後，立即蓋上保鮮膜倒扣，盡量不要弄出皺褶。第二天再吃噢~~

櫻的心得：
1。切的時候要用快刀，用熱水沾一下刀刃擦幹淨後再切會切的比較漂亮哦~~
2。輕拿輕放，表皮非常脆弱，我切了8塊，保證了完整的表皮也就三四塊。。。汗。。

很好吃哦~~~