|
禮拜六,本來想破天荒地睡個日上三竿的大懶覺,不料女友的八卦電話叫早,一通電話結束,本來襲擊過來的睡魔也一去不複返咧~ 沒能實現目標,起猛了,頭疼。。。
昨晚回家的時候,看見信箱裏麵有一個大盒子,回家一看,嘿!中元節的禮物!怎麽現在就發來了??? 奇怪涅。。。 去年這位朋友送的是啤酒,我暈,俺也不喝酒,結果都用來燉肉了。。。今年是素麵,姆哈哈哈哈,正中我心思。
今天中午作了個蓋澆兩麵黃(素麵版) 偷懶了一下,用了超市裏麵500塊兩大盒子的海鮮mix。外麵賣的袋裝幹脆麵裏麵給的調料,實在是不好吃。。最後隻能咱自己調,味道還是不錯滴~~~
介紹一下唄。 材料: 素麵 1把 熱水 淹沒素麵就行,不求太多 油 適量(沒過素麵為好)
做法: 1。首先素麵(掛麵)不要煮,因為它很容易就熟用開水泡軟就可以了,這裏我隻泡了兩三分鍾。 2。取出燙軟的掛麵用冷水衝一下(衝冷水的用處在於衝掉裹在麵條外的粘稠以讓麵筋道)。 3。把衝冷水後的麵鋪在盤子裏加一點點沙拉油,讓麵條不至於粘連在一起,用手抖開。 4。燒熱油8成熱,放麵進去立即用漏勺把它攤均一,攤扁,這樣不至於一邊沒炸熟一邊都糊了。
(有的女孩兒害怕油濺出來燙著自己,這個別怕,我下1萬個保證熱油絕對不會濺到你。大膽滴炸吧,剛剛做處理的時候已經用油包住水分啦,不然我也不敢端著相機去拍照,舍不得哈。。。)
5。炸的環節不要著急翻麵,小火慢炸直到周邊便成金黃色後,用筷子碰一下如果發硬就可以翻麵。 6。翻麵後再炸一下,就可以拿出來瀝油啦。
下麵做澆料~
材料: 海鮮mix 1盒 蒜末 1小勺 黃酒 1大勺 醬油 少許(老抽的話幾滴就夠) 耗油 1大勺 雞精 1/2小勺 鹽 少許 高湯或者水 半杯 水澱粉 適量
做法: 1。鍋底留少許熱油,爆香蒜末後,烹黃酒,酒精稍微揮發後加入海鮮mix翻炒, 2。加醬油,雞精,鹽,耗油等翻炒後,加入半杯水,水開後加入水澱粉勾芡。
開吃吧。老好吃啦~~~
嗯。。有點忙,有點累。。。
又是周末,又是要做一組保存食材的時候了。工作比較忙的時候,我往往會提前作出一部分吃的東西冷凍起來,中午用來做便當,晚上下班回家叮一下,方便快捷,適合我這樣的上班族OL。保存食又要保證營養搭配,又要確定不能吃得太豐盛,準則健康第一,解餓第二,解饞第三。
我記得日本的某個暢銷雜誌曾經做過一個民意調查,從學齡前兒童到花甲老人,最愛吃的一種家常菜是什麽,結果第一名是“炸雞”,尤其是我家樓下那家便當店,簡直堪稱經典!每塊炸雞鮮嫩多汁,柔軟無比,一口咬下去簡直是味蕾的極大滿足啊!我甘願吃它也不吃某大牌快餐店的炸雞塊。於是,俺那鑽牛角尖的精神又顯身啦,不琢磨出做法來不罷休。摸索了很久一直在尋找如何把及其容易犯幹的雞肉炸的多汁柔軟。算是有了結果~今天就跟大家分享分享~~
材料: 雞大胸肉或雞腿肉 1斤 最好用雞腿肉,如果想要健康一點,就用胸肉。 洋蔥 1/2個 醬油 3勺 酒 3勺 香油 1勺 鹽 1小勺 白糖 1小勺 蒜 1-2瓣 薑 1小塊 澱粉 1大勺(最後放) 麵粉,澱粉 1:1 做法: 1。雞肉洗幹淨,切適當大小的塊。 2。將洋蔥切粗塊,然後把蒜和薑投到食物處理機裏,打成蓉。 3。將醬油,酒,香油,鹽,糖按照比例倒入食物處理機,打成洋蔥蓉。 4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊,最後加入一大勺澱粉。 5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜~~效果更加好。 6。1:1的澱粉和麵粉,攪拌勻,醃好的雞肉沾上粉,入油鍋炸。 7。顏色焦黃後取出,放在吸油廚房紙上吸油。
這款炸雞,鬆軟甜香,洋蔥讓容易發幹的雞肉變得非常柔軟,也去除了雞肉的腥味,真是一口多汁阿~~~~即使涼了也非常軟,如果吃不完,凍起來,吃的時候微波爐叮一下,就搞定拉~~
姑娘們別怕,俺保證,隻要按照這個步驟走油不會濺出來燙到你。 提示: 1。如果你沒有食物處理機,可以用擦泥板把洋蔥擦成泥。實在都沒有的話,切成細細的碎屑也可以。 2。炸的時候盡量抖掉蒜片,否則久炸會發苦。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 剩炸雞再利用之--- 《韭菜沙司醃炸雞》
前段時間做的炸雞因為太方便了,出差回來以後又作了一批。一是便當裏的配菜不能缺少它,二是如此炎熱的天氣,每天架鍋做飯實在是猶如洗桑拿。所以搜集簡單方便的解決夥食的方法是這個夏天必須要做的。周五的時候前輩的媽媽寄來了一大箱子的蔬菜,青椒茄子苦瓜韭菜的,我收了一大袋子回來。感謝伯母了,時不時地寄大米蔬菜的,可幫了我的大忙了~~ 周日我一般隻吃一頓中午飯,早晚多數喝個綠豆湯,尤其是夏天食欲不振的時候。今天中午用前輩給的韭菜,加上前幾天自己炸的炸雞,簡簡單單作了一個韭菜醬汁的醃炸雞。
《韭菜沙司醃炸雞》 材料: 炸雞 1人份 韭菜 半把 芝麻 1勺 醬油 1勺 白糖 1勺 香油 1勺 醋 2-3勺
做法:
1。炸雞在平底鍋裏麵稍微煎一下,擺盤。 2。韭菜切碎末,和所有調料混合。澆在炸雞上。 3。做好啦~~ 簡單吧~ 建議不要立即吃,待醬汁滲入炸雞之後再吃,味道更好噢~~
注:沙司,sauce是也~~
謝謝大家~
|
|
|