大約兩年前看到有人介紹簡易做鹹雞蛋的方法，雞蛋在白酒裏洗個澡後再在鹽裏打個

滾，包上保鮮膜再暴曬一天。最奇怪的是這暴曬，很多人質疑會不會曬壞了。好奇

心害死貓，看到這麽有趣又簡單的方法，我的手就癢了，學理工出身的人就喜歡瞎

倒鼓，正好冰箱裏有兩個雞蛋可以用來做實驗。自從體檢發現膽固醇偏高後就很少

吃雞蛋，那兩個雞蛋放了有N個月久，都快壞了，即使不成功也不心疼。

 

照方抓藥，把雞蛋在酒裏洗個澡，沒白酒就用煮菜的酒意思意思了，再在鹽裏打個

滾，包上保鮮膜後曬一曬。住公寓沒什麽太陽，也就一兩個小時，也意思意思吧，

曬多了還怕壞。30天後拿出來一看，大獲成功。乘勝追擊，又去買了蛋來按步驟照

做，可這回確不怎麽成功，蛋黃幹幹硬硬的。想想可能是酒的問題，為此還特地去

買了瓶白酒，但還是不怎麽成功。此間也有不少網友試過，有成功有不成功的，還

有個糊塗MM把蛋放外麵曬了一個月，居然還很成功。

 

究竟問題出在哪呢？這個問題困擾我好一陣子，有一天突然靈光一閃，蛋，一定是

蛋的新鮮度的問題。要用不太新鮮的蛋，這也是為什麽曝曬是關鍵，要把蛋曬得不

那麽新鮮，蛋黃快壞時，卵磷脂之類的容易跑出來，這是我瞎猜的，總之蛋黃產生

了一些質的變化，具體怎麽變化我也說不清，這裏留500字給學生化的朋友填。

 

冰箱裏又有兩個雞蛋快壞了，拿來試試，驗證一下。沒有白酒也沒怎麽曬，看看還不錯吧？