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兒子春假回來,老媽每天都得大魚大肉的伺候。昨天吩咐老公,下班後到肉店轉轉,買二塊牛排回來讓俺試試新花樣。老公頗不長記性,下了班到公公那兒看望之後,就徑直奔家裏了。他自己要買的沙拉和俺交代的牛排通通丟腦後勺。還好俺有替補的魚和肉端上外加非正宗韭菜盒子,混過昨晚一頓。吃完晚飯老公出門采購,在肉店裏打來電話,說牛排種類繁多,你要啥樣的。俺一時傻眼,就說你挑貴的買。老公回道,貴的18塊一磅,filet mignon, 買是不買?乖乖~~打劫哪,太貴了!不買,不買,堅決不買!做實驗嘛,學費別太高,你挑二盤肉要好,價格要俺心理能承受的就成。他老人家最後谘詢了店員,買了二盤 Boneless Rib Eye Steaks 牛排回來。
今天在網上查了查steak的做法,挑了個簡單的,略加篡改,結果十分成功,快趕上牛排店的了。一炮打響,好不得意,怎麽做的,聽俺一一道來~~
牛排二塊 Boneless Rib Eye Steaks
正反麵擦上鹽和胡椒粉
烤箱連同不鏽鋼平底鍋(把子必須也是金屬的)一起預熱500F
溫度到達之後,用棉手套將不鏽鋼平底鍋取出放在開好大火的爐子上
迅速將牛排放入平底鍋裏幹煎1~2分鍾
翻一麵再幹煎1~2分鍾。目的是將肉汁用高溫封牢
將平底鍋帶著牛排一同放入預熱好500F的烤箱裏
烤3~5分鍾
時間到了之後,用棉手套將平底鍋取出,再用鐵夾子將牛排取出放入溫盤子裏(溫盤子我是將空盤子在微波爐裏轉上十幾秒就行了),然後用錫紙將牛排鬆鬆的蓋好,等5~10分鍾再開吃,這樣牛排內部還會繼續升溫,使肉汁redistribute。
用原來盛牛排的平底鍋加熱後,加些洋蔥煸炒一下,再倒些酒(應該是紅酒,家裏沒有紅酒就用了Chardannay)將洋蔥燒軟之後,和牛排一起吃,非常的般配!
這回就烤了3分鍾多一點點,下回試試5分鍾的。
二磅牛排,非常鮮嫩 yummy,三人吃的隻剩半塊了
再上盤昨晚的非正宗韭菜盒子,用的是做生煎包剩下的發麵
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