回答: 滿口香醃蛋 由 坐地香 於 2009-08-02 11:20:54 沒想到這上不了台麵的東西,在高手林立的廚壇,竟然被置了頂。感謝大家厚愛。
鹹蛋這東西,按現在理論不健康。現在營養過分,雞蛋不再是蛋白質的主要來源,它對人體的作用,也突然有了爭議。鹽分也成了各種病症的罪魁。對美國(或其他沒吃過的)人來說,醃蛋是不可理解的。一小破雞蛋,餱鹹餱鹹的,有啥吃頭?
和許多許多東西一樣,小時候吃過的,或想吃撈不到經常吃的,就是好吃的。我永遠都不會忘記,小時得病時,媽媽端到病床前的一碗麵條,裏麵可能有個荷包蛋,在兄弟們萬分羨慕,十分眼饞的眼神下,興奮地,內疚地地把它吃光喝淨。這裏麵有很深的感情,很多的回憶,不是現在任何一碗麵條能比的。
十幾歲時曾經跟父母到一個縣城去住過三四年。記得那時我的床下(外屋,也就是做飯吃飯的那間屋)一溜擺著四五個壇子,裏麵分別醃著糖蒜,醋蒜,雞蛋,鵝蛋(當時養了幾隻鵝)。所以醃蛋有曆史了。以後不管到哪裏,都會醃一些蛋。除了自己吃,還給朋友鄰居。我現在醃蛋的容器,從來都不會閑著。
其實,有時,尤其是夏天,拌個涼菜,喝碗稀飯,就個鹹蛋,還是非常舒服的。
再次謝謝大家。 |