茄汁螃蟹

 

製作方法：
1。螃蟹在開水中燙一下，撈出去蓋，剁下大鉗，切塊，用料酒生抽淹上備用
2。也可洗些青豆和扁豆作配料待用
3。鐵鍋中加多油，待五成熱時，加入螃蟹塊，煎至七成熟時起鍋
4。炒鍋內加蔥薑蒜炒香，倒入青豆和扁豆翻炒
5。倒入炸過的螃蟹塊，翻炒至熟
6。加鹽，醋，白糖，番茄醬，味精，鮮抽，調味，即成


豆腐魚粉絲煲:

 

製作方法：
1。冷凍的魚柳解凍後，切塊，加入料酒和豉油，淹十幾二十分鍾
2。嫩豆腐整塊倒入盤中，切塊
3。油鍋炒香蔥花，薑末後，加入魚塊
4。魚差不多七成熟時，加一碗熱水或淡高湯
5。加精鹽，雞精，最好多加些果仁辣椒醬，根據個人口味調好味道
6。放入豆腐塊，因豆腐易碎，應盡量減少攪動
7。最後加入一小包龍口粉絲，把粉絲壓入湯內，待粉絲熟也就好了
8。想加可加入一把菠菜，直接關火，淋撒些生抽略微攪拌即成


金沙球

 

製作方法：
1。土豆洗淨連皮入蒸鍋蒸熟，出鍋後去皮待用
2。紅蘿卜切片入開水煮熟，撈出備用
3。鴨蛋黃搗碎備用
4。幾個蝦，開水中煮開就熟了，撈出瀝幹水分切小塊
5。把上麵幾種放入鹽，味精，麻油和少許白胡椒，入攪拌機內攪拌均勻
6。攪拌均勻的金沙泥放入冰箱略冷凍
7。生菜葉洗淨鋪墊盤子
8。把金沙泥團成球狀裝盤


豆豉蒸茄條

製作方法：
1.茄子去皮切條，用清水漂著待用
2.油鍋炒香蔥，薑末，蒜碎，花椒，加入牛肉末，豆豉，胡椒粉，蠔油，雞精粉，白砂糖，澱粉，煸炒
3.將炒好的熱油牛肉末倒入盛茄子條的容器內，攪拌均勻，封上保鮮膜，上蒸籠用旺火蒸30~40分鍾
4.熱油鍋爆炒小尖椒，澆在蒸熟的茄子條上即成