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【雪花坊】意式奶油布丁 Panna Cotta
逢年過節請客吃飯,總會忙上一天。如果再要做西式甜點的話,恐怕又要提前搭上一夜的時間。這款意式奶油布丁,口味濃香,造型高雅。不知道的人還以為你花了好久做的呢。而事實上,花上短短幾分鍾就能做好這道甜點,確實是請客時的甜品好選擇。
Panna Cotta,在意大利文裏的字麵意思,就是煮過的奶油。在最原始的時候,是用意大利山區盛產的奶油,加上魚骨煮出來的膠狀物製成的。現在,我們自然不用煮魚骨,有現成的吉利丁(Gelatine,粉狀/片狀都可以,粉狀也叫魚膠粉) 。我的做法,不煮奶油,也相對縮短了凝固時間。
原料: 淡奶油 --- 250毫升 (1杯) 牛奶 ---- 250毫升 (1杯) 吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺) 白糖 -------- 40-50克 香草精華 ---- 5毫升 (1茶勺)
做法: 先用約1湯勺冷牛奶,將吉利丁泡開。餘下的牛奶煮沸,熄火。 將吉利丁投入滾燙的牛奶中,攪拌使之融化到牛奶中去。完全融化後,加入白糖。 白糖溶化後,加入淡奶油和香草精華搬勻。 分裝入容器內,冷藏2小時以上,直到凝結成布丁/果凍狀。
傳統的Panna Cotta是和新鮮莓子,或者巧克力醬一起吃的。現代的選擇則多很多。 我用的是杏子醬,加一片草莓,和一片彌猴桃。如果你沒有這些,則可以用手邊有的材料自己配。
誘人嗎?
照例再來一張,嗬嗬。
小提示: • 如果你不喜歡味道太甜的布丁,可以將白糖用量減少到20-30克。 • 如果你使用的是植脂鮮奶油,就可能已含有糖份。請酌情減少白糖用量。 • 香草精華是去吉利丁腥味用的,也可以用少許香草粉代替。 • 建議提前半天製作,確保凝固完全。
p.s. 傳統的做法是凝固後倒扣出來的 如果用有花紋的模子會很好看 不過我覺得用透明小杯子也很別致的
p.p.s. 我要出門幾天,所以會暫時不上來了。 先預告一下下一次發貼的內容: 聖誕薑餅小村落~
我知道,聖誕已經過啦,不過,有做了這個,還是想和大家分享的。 等我回來吧~~
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