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【雪花坊】青木瓜蟹肉沙拉
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木瓜大家都知道,就是那個橙黃的,甜甜的,有黑珍珠般圓籽的水果。青木瓜是未成熟的木瓜,煲湯、炒菜,常常用的都是青木瓜。因為它的肉質比較緊,比較韌,耐煮,而且沒有很強的味道--可以吸收其他的味道而不和甜味衝突。
上次給大家做了青木瓜炒雞片,今天給大家介紹一道青木瓜蟹肉沙拉。
原料:
青木瓜 ------ 1/2個
熟蟹足肉 ---- 1/2杯 (我用的是 King Crab, 也可以用人造蟹足棒)
花生仁 ------ 2湯勺
鹽 ---------- 1茶勺 (未入照)
濃縮魚露 ---- 1湯勺
檸檬汁 ------ 1湯勺
白糖 -------- 1茶勺
辣椒粉 ------ 隨意
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青木瓜切成細絲,用一茶勺鹽拌勻,醃半小時。略略衝洗一下後,瀝幹,和其他佐料拌勻。
可以放入厚食品袋,用擀麵杖輕輕敲打一下,這樣會比較入味。不用擔心,不會把青木瓜絲砸爛的。
繼續醃半小時。
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花生烤一下,或者小火炒到金黃噴香。切碎。
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青木瓜絲裝盤,蟹肉拆成大塊放在瓜絲上,撒上碎花生。
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吃的時候記得攪拌開來。拍照的時候還是層次分明的好看,嗬嗬。
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很簡單的南亞風味喲~
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