據說：西班牙中部地區的烤羊肉非常著名，其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首號美味，吃起來鮮嫩多汁，一點騷味也沒有，那是因為燒烤用的是小羊。

鄉村地區一些養羊的小村落，每到周末假日擠滿了從附近城市裏趕來吃烤羊的食客。

西班牙人很晚才到餐館用餐，所以我們晚上八點去的時候，人並不多，總之，北歐寒冷冬季，人們早早宅在家中，我們倒是很喜歡這樣的城市夜生活

烤羊排，的確是鮮嫩多汁，一點騷味也沒有。

酒與橄欖果

新鮮的烤麵包，這種麵包是無發酵麵包，好吃。

蒜香橄欖油蝦與鮮嫩的魚肉

西班牙人很晚才到餐館用餐，所以人並不多，喜歡這樣的城市夜生活

牆上的瓷磚拚畫

用完餐以後，店主贈送了我們一大杯Calvados, 類是Cognac, 讓北歐酒精愛好者無比快樂，咳咳。

這頓美食吃完以後，我們讓他們推薦了一家烤乳豬餐館。

雖然餐館離他們隻有幾分鍾的距離，但是尋找起來真費了些功夫，原來這家餐館不在主幹道上，是在側麵的一條街道，而且位置在主幹道的下方一條街道上。真是好酒不怕巷子深那。

烤乳豬也是西班牙菜一絕

西班牙人愛吃火腿，烤乳豬，是因為這裏的豬用玉米、栗子喂養，肉質優良，味道鮮美。

烤乳豬嚴格選取當地出世不足2星期而重量不超過3-4公斤的乳豬，將乳豬從頭至尾沿脊椎處切開調味。與其它地方的燒乳豬的最大區別是先用秘製香料內外均勻塗抹乳豬的內外，再采用較低溫(120℃)經過多次繁複的燒烤(一般是用500℃高溫短時間焗成)，所以要用長達3小時過程才能完成，但好處是保存乳豬的皮香肉嫩而少脂肪的獨特風味。

雖說有些殘忍，但味道的確非常不錯。西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們隻能喝母乳)，在爐裏慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它。西班牙烤乳豬屬於西班牙中部菜。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，跟國內皮薄酥脆的洲心燒肉類式，不過它的肉就極多汁且軟滑嫩。這是一道手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考師傅耐心。剛出爐的小豬仔，裏麵的脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，不過吃多幾塊就易膩口。

皮薄酥脆的洲心燒肉

（此圖片來自網絡）

主食前，一盤豬肉，就跟我們小時候家長熬豬油過後的油渣一樣，酥 香 脆，油膩。

喜歡大火爐製作出來的無發酵麵包，著名的畫家達利也專門畫過這樣場景的麵包圖

蒜香烤蘑菇

餐後甜酒

總之，烤乳豬品嚐一次就足矣，悶油啊，咳。