記得是有一年去舊金山看兒子,第一次吃到有名的‘避風塘大蝦’。回來後突發奇想,覺得把美國店的油炸大蘑菇和避風塘的調料結合一下,應該不錯~~~果然試驗很成功!於是這道素食葷做的菜,開爬梯時就經常出現在餐桌上~~~照片的日期顯示,這盤是2015年1月做的:) 印象中寫過方子的,去文學城搜過,竟然沒有~~~還好最近做了一次,留下些照片,今天就來分享這道好吃的素菜:) 主料是這種大蘑菇,一般大超市都有賣: 花盆裏摘一把青椒: 這道菜的靈魂是蒜末,量要多一點;青紅椒本來隻是點綴,不用買嘛就多用一點;紅椒是泡菜壇子裏撈出來的;加了兩勺鹹菜脯,增加味道和口感的層次:) 家裏沒有麵包糠或麵包,冰箱裏找到半包炸洋蔥,捶捶碎代替,味道其實更好:) 蘑菇切厚片: 兩個雞蛋,撒一點點鹽打成蛋液,蘑菇兩麵稍稍沾點幹澱粉,再掛上雞蛋糊;平放到刷了油的不粘鍋,中火煎: 蛋液定型後翻麵,煎軟就可以夾出來了: 原鍋再下油,轉小火把蒜末煎金黃,再下剩餘的配料炒勻,下煎好的蘑菇,一點點鹽糖調味(味道可自由發揮:) 配料也非常好吃,就是有點喧賓奪主啦:) 上幾盤以前做的~~~這個還有洋蔥:) 沒有麵包糠也無所謂~~~山寨版麽:) 撒點青蒜末: 比肉好吃哦:) 近點看:) 這種大蘑菇,如果就這麽炒,很容易變黑,大大影響食欲。如果想更簡單些,可以用空氣炸鍋: 高火5分鍾,快速封住水分: 然後再炒,就不會有黑黑的汁水溢出來了:) 再上幾個平時的夥食~~~亂炒杏鮑菇:) 家常豆腐: 平菇炒青菜: 雞蛋炒青菜:) 雞蛋炒芥蘭花:) 最後是蘑菇豆苗豆腐湯:) 看了妙招姐存蔥的小妙招,想著每天拍蒜也挺麻煩,不如也來個一勞久逸~~~Sam's 買回來大袋剝好的蒜瓣: 用這個小chopper分幾次打碎: 加些鹽和油拌勻: 裝滿這個剛在amazon買回來的矽膠冰塊盒(Ice Cube Trays)裏: 好看吧:) 蓋上蓋子凍起來,用的時候取一塊就行: 如果有興趣看看山菊其它家常菜肴的做法,請點擊下麵的鏈接到博客查閱。或者掃描下麵的二維碼到個人平台看分類目錄或用關鍵字查詢:) |