風雲突變,始料未及~~~上個月我們為國內疫情焦慮,現在輪到國內親友叮嚀我們要小心啦。 美國人不知道厲害,中國人數千年的曆史可是從一次次的瘟疫中走出來的~~~我們已經在家上班兩周了,兒子在舊金山,更是早早就塞滿了冰箱,買了大袋的米閉門不出了。蔬菜之類則從網上訂購~~~儼然準備打持久戰啦:) 在家上班,也不能一直坐在電腦前。順便做點好吃的,也是理所當然~~~今天就來分享用食物烘幹機自己做蝦幹:) 年初朋友團了一箱五花肉,分給我一半。正好那幾天氣溫很低,就醃了掛在車庫陰幹。然後突發奇想用烘幹機烘一下: 肉塊太大,主要是太高,蓋不上。所以我用錫箔紙蓋住~~~沒想到開機沒多久就熄火啦! 這個隨手買的便宜貨,不覺也用了好幾年~~~俗語雲:舊的不去,新的不來啊:) 到Amazon搜索瀏覽了半天,看中了這一款~~~體積不大,分層的不鏽鋼鐵架是活動的,烘烤體積大的食材時,可以隻用一層: 有溫度調節和定時裝置,讀了一下用戶反饋,有幾個差評,原因都可以接受,所以就下單了:) 價錢也可以接受~~~先把購買信息放上,感興趣的廚友可用關鍵字搜索:) 先到越南店買了兩磅個頭比較小的無頭蝦,除掉須爪(尾巴可留著),用針或牙簽挑去沙線,洗幹淨待用: 我決定用【鹽水蝦】的做法先處理一下~~~清水加十來粒花椒,蔥薑,比較多的鹽(自己掌握)煮開,再加一勺料酒。然後分批把蝦入滾水燙30秒左右撈出。全部燙完後熄火離開爐子,把所有的蝦倒入泡一兩個小時入味(更詳細的過程請到後麵找我的博客鏈接:) 撈出來瀝幹水,擺架子上~~~這一盤剝皮的:) 帶殼的~~~第一次做,不知道哪種好,就都試驗一下:) 新神器看似小,擺上食材才知道比原來那個能放呢~~~兩磅蝦隻用了三層:) 溫度設置到最高(175°F略等於80°C),先定時兩小時,後來又加了兩小時~~~經驗其實就是這樣慢慢積累的:) 試吃結果是帶殼的勝出~~~老爺當零食,沒幾天就吃完啦:) 無殼保護的比較幹,或許少一些時間口感會好~~~用來燒金鉤白菜不錯:) 這個是Publix買的薄皮蝦,沒有越南店的新鮮~~~我用小鍋,每次隻燙這麽多: 全部燙完後泡起來~~~其實這時候就很好吃了,平時買得少都是這樣吃的:) 排隊:) 也是四小時,但是這種蝦不經烘烤,比較硬,留著做韓國泡菜或者金鉤白菜~~~做零食的要減少時間:) 這個是用Walmart的cooked蝦做的,看見促銷,正好要屯食物抗疫就買了好多~~~解凍了直接進箱,沒有椒鹽味道,所以烤得比較幹一點,方便保存:) 四個不鏽鋼架子很容易清洗: 留了幾個沒烘炒菜:) 比較硬的蝦幹,用開水先泡軟,白菜炒斷生後連水倒進去燜一會,好吃的金鉤白菜就做好了~~~雞蛋是老爺要求加的:) 金鉤青菜:) 胡蘿卜鹹菜和醬黃瓜是時常做的;還試了美國人的beef jerky,等再做幾次有了心得再來分享:) 在家上班,吃飯可以從容,早餐的小菜可以天天換花樣:) 醃了一個月的鹹雞蛋,出油了~~~晚上做的,沒曬太陽:) 炒泡菜:) 我家的泡菜壇子就放在冰箱門膽: 加了幾滴搶下來的五糧液瓶底,泡菜水就很香了:) 舊的全撈出來: 炒一大碗放冰箱,就粥,下麵條,炒剩飯都好吃:) 還做了甜酸黃瓜(做法可到後麵【往期鏈接】裏找:) 煮蝦的水,過濾一下就是高湯,煮蔬菜煲,下麵條加一點很鮮:) 肉是以前醃的叉燒肉,用了朋友送的紅糟: 空氣炸鍋版,做法分享過: 那瓶蔥油還沒吃完,買了幹的上海麵,口感確實不錯~~~自己種的蔥,多撒點:) 兒子天天在短信裏‘查崗’,就怕我們跑出去~~~昨天分享了他們自己做的牛肉麵:) 願疫情早點過去,大家都安全健康!!! 如果有興趣看看山菊其它家常菜肴的做法,請點擊下麵的鏈接到博客查閱。或者掃描下麵的二維碼到個人平台看分類目錄或用關鍵字查詢:) |